Расколотка: как приготовить сибирский деликатес как правильно приготовить популярное сибирское блюдо. Название блюда «Расколотка» говорит само за себя, происходит от слова «колотить». В Сибири этот деликатес готовят уже несколько столетий. Для приготовления расколо... 

Расколотка: как приготовить сибирский деликатес
как правильно приготовить популярное сибирское блюдо.
Название блюда «Расколотка» говорит само за себя, происходит от слова «колотить». В Сибири этот деликатес готовят уже несколько столетий.

Для приготовления расколотки потребуется сиговая замороженная рыба (муксун, сиг, ряпушка, чир, омуль, пелядь и другие), крупная соль и молотый черный перец.

Сам процесс приготовления займет не более пяти минут. Чаще всего для блюда используется мелкая рыба, которая не подходит для строганины. Но сначала необходимо удалить шкуру и хребет.
С помощью твердого тяжелого предмета (колун или топор) нужно хорошо "простучать" рыбу. Главная цель – размолотить ее на кусочки, а хребет и шкура отойдут самостоятельно. Куски мороженой рыбы необходимо сложить в миску, затем посолить, поперчить и хорошо перемешать. Кто-то рекомендует добавлять уксус или лук, но это по желанию.

Очень важно есть расколотку в замороженном виде.