Очищенный от верхней кожуры. Ну да, так

У тебя пунктик по ошкурению апельсинов?)
Я бы поступила так по своему разумению:
Порезать острым ножом вымытый апельсин на кружки ,потом аккуратно выбрать секторочки на украшение

без перегородок.......................................................

Без корки и белой кожицы..)............

тут - без кожуры
но Вам рецепт или вкус важен?
хозяюшка на то и хозяюшка, чтобы голову свою включать, и опыт применять
поэтому аккуратно пленки бы поудаляла тоже - нежности с пленками у запеканки не будет)

ОЧИЩАЮТ ДОЛЬКИ АПЕЛЬСИНА И ВЫКЛАДЫВАЮТ ПО ВЕРХ СЛАДКОЙ ЗАПЕКАНКИ

апельсин очищенный выклалывается дольками