Готовьте вместе с нами

Готовьте Вместе С Нами
20 декабря 2021

Дзадзики или цацики

Дзадзики или цацики - это греческий соус на основе густого йогурта,
огурцов, чеснока и зелени.

Ингредиенты на 3-4 порции:
очень густой ("греческий") йогурт без добавок 300 грамм
(или 600 г обычного)
длинный тепличный огурец средних размеров 250 грамм
веточки укропа 3-4 шт.
небольшая горсть листьев мяты
чеснок 2 зубчика
лимонный сок 2 ч.л.
оливковое масло 2 ч.л.
соль по вкусу
Рецепт приготовления:
Если у вас нет "греческого йогурта", вы можете отвесить на ночь
в марле обычный натуральный йогурт - с него стечёт лишняя жидкость
и к утру он станет густым.
При этом учитывайте, что при отвешивании йогурт теряет около
половины своего веса - то есть для получения 300 г густого йогурта
вам необходимо отвесить около 600 г обычного.
Если вы готовите цацики в жаркую погоду - отвешивать лучше в холодильнике,
иначе продукт может створожиться.
Огурец разрезаем пополам вдоль, очищаем от шкурки, убираем ложкой семечки. Мякоть нарезаем на мелкие кусочки, смешиваем с 1/2 ч.л. соли
и кладем в дуршлаг.
Оставляем на 15-20 минут - за это время с огурцов стечет лишняя жидкость,
которая не нужна в соусе.
Мелко рубим зелень - должно получиться около 1 ст.л. укропа и 1 ст.л. мяты.
Чеснок трём на мелкой терке, кладем в плошку, добавляем зелень, йогурт,
масло, лимонный сок и стекшие и слегка отжатые огурцы.
При необходимости добавляем соль.
Перемешиваем и ставим в холодильник хотя бы на час,
чтобы вкусы ингредиентов успели смешаться.