ПреЛЮДИи чувств

Прелюдии Чувств
5 декабря 2024

Торт "Панчо" - это нежный, влажный и очень вкусный бисквит со сметанным кремом, кусочками ананаса и грецкими орехами!

Бисквит:
яйца - 4 шт.
сахар - 170 г.
ванильный сахар - 1 ч.л.
мука - 160 г.
разрыхлитель - 1ч.л.
какао - 2 ст.л.

Крем:
сметана 20% - 600 г.
сахарная пудра - 6 ст.л. (или сгущенное молоко - 200 г.)

Шоколадная глазурь:
шоколад - 40 г.
молоко - 1ст.л.

Начнём с бисквита. В глубокую миску разбиваем 4 яйца, добавляем щепотку соли, чайную ложку ванильного сахара и 170 грамм обычного сахара. Взбиваем миксером или блендером до пышной белой массы, около 5 минут. Затем постепенно просеиваем сюда 160 грамм пшеничной муки, одну чайную ложку разрыхлителя и 2 столовые ложки какао. Всё аккуратно перемешиваем до однородной консистенции. Дно разъёмного кольца или формы застилаем пергаментной бумагой и смазываем растительным маслом вместе с бортиками. И отправляем туда тесто.
Диаметр формы 22 см. Выпекаем в разогретой духовке до 180 градусов 25-30 минут. Готовность коржа проверяем зубочисткой. Даём бисквиту полностью остыть.
Тем временем приготовим сметанный крем. Выкладываем в глубокую миску 600 грамм сметаны 20 процентной жирности, сюда же выкладываем сахарную пудру - около 6 столовых ложек. Или вместо пудры 200 грамм сгущённого молока. Всыпаем 1 чайную ложку ванильного сахара. И всё перемешиваем. Крем готов.
Вытаскиваем из формы наш бисквитный корж и теперь делаем надрезы по краю бисквита и разрезаем его вдоль на две неравные части.
Верхняя часть у нас будет больше. Её нужно нарезать на крупные кусочки. А нижняя часть коржа будет служить донышком нашего торта. С помощью тарелки уменьшаем диаметр второго коржа, обрезанный бисквит так же нарезаем на квадратики.
Собираем торт:
Глубокую миску застилаем плёнкой и начинаем собирать торт. В миску кладём 2 столовые ложки сметанного крема и распределяем. Порезанные кусочки бисквита делим на три части. Выкладываем первую часть кусочков бисквита.
Затем снова несколько столовых ложек крема. И посыпаем нарезанными грецкими орехами, а так же консервированными ананасами. Можно использовать любые другие фрукты, например вишню или ягоды. При желании поливаем всё сиропом из-под ананасов.
Далее второй слой бисквита, крем, орехи и порезанные консервированные фрукты. И третий слой нарезанного бисквита, крема, орехов и фруктов. Часть крема оставляем для украшения торта.
Накрываем коржом, плотно прижимаем - заворачиваем плёнкой и убираем в холодильник для пропитки на несколько часов, а лучше на ночь.
Разворачиваем плёнку, переворачиваем торт на плоскую тарелку, снимаем миску и пищевую плёнку. Осталось промазать оставшимся сметанным кремом и украсить растопленным шоколадом.
Торт получается очень нежным, сочным и вкусным! По размеру довольно большой и тяжёлый. Очень хорошо пропитан, обязательно попробуйте приготовить, не пожалеете.