Кушайте много! Кушайте вкусно!

Кушайте Много! Кушайте Вкусно!
12 марта 2016

Пышный и сочный бисквит за 5 минут

Готовиться очень быстро и главное всегда получается

Приготовление бисквитного теста
Иногда хочется побаловать вкусненьким своих любимых домочадцев или неожиданно пришедших гостей. Нет ничего проще, чем приготовление бисквитного теста, из которого, впоследствии, можно сделать очень лёгкий и вкусный торт, или замечательные пирожные, или рулетик с домашним вареньем. Всё это готовиться очень быстро и главное всегда получается, если знаете несколько секретов.

Ингредиенты:

Для обычного бисквитного теста:
1 ст. муки, 1 ст. сахара (200 г), 8 яиц.

Для бисквитного теста с крахмалом:
а) 4 ч.л. крахмала, 1 ст. сахара (200 г), 8 яиц.
б) 0,5 ст. муки, 0,5 ст. крахмала, 1 ст. сахара, 7 яиц.

Для бисквитного теста со сливочным маслом:
1 ст. муки, 2/3 ст. сахара, 6 ст.л. сливочного масла, 6 яиц.

Холодный способ приготовления теста

Яйца обязательно берём хорошо охлажденные. Аккуратно отделяем желтки от белков. Сначала взбиваем белки миксером на самой большой скорости, и когда пена станет вдвое больше, добавляем понемногу сахар до полного растворения.

В желток, прежде чем начать взбивать добавляем несколько ложек воды и щепотку соли и также взбиваем на большой скорости миксером. Когда масса начнёт загустевать, добавляем сахар и ванильный сахар.

Смешивать массы нужно потихоньку и обязательно белковую массу добавляем к желтковой. Помешивать можно только в одну сторону и, не стуча по стенкам посуды, иначе масса может осесть. Следом добавляем муку и тоже помешиваем. Единственное, не желательно добавлять разрыхлитель, иначе тесто после выпечки может сесть.

Заварной способ приготовления теста

Яйца взбиваем с сахаром в форме, которую ставим на «паровую баню». Когда масса согреется и станет воздушной, снимаем её с плиты и взбиваем, пока она не увеличится вдвое. Затем добавляем муку, и взбиваем все до однородной массы.

Выпекание бисквита

На форму, смазанную жиром и притрушенную мукой или сухарями, выкладываем тесто и ставим в теплую духовку на медленный огонёк, чтобы тесто поднялось. Через 10 минут слегка увеличить огонь, и выпекать до полной готовности.

Проверить бисквит на готовность очень легко – надо проткнуть его середину шпажкой. Если она сухая, и тесто отстает от краев формы, значит бисквит готов.

Корж оставить в форме на несколько минут, чтобы остыл. А затем выложить его на решетку, чтоб не отсырел.