Сало

Сало
26 марта 2015

РУЛЕТ УЖГОРОДСКИЙ

Ингредиенты
Сало свежее — 1025 г
Для фарша
Печень говяжья — 415 г
Сало — 50 г
Яйцо — 1 шт
Соль — 5 г
Перец чёрный молотый — по вкусу
Перец красный молотый — по вкусу

Приготовление
Свежее сало толщиной 2 см, слегка отбиваем, солим и посыпаем чёрным перцем. Теперь готовим фарш. Печень пропускаем через мясорубку, добавляем нарезанное мелкими кусочками сало, яйцо и соль. Хорошенько перемешиваем.
Подготовленное сало равномерно покрываем фаршем, скручиваем в виде рулета и перевязываем ниткой.
Рулет кладем на противень, посыпаем красным молотым перцем, запекаем в духовке до появления на поверхности рулета румяной корочки. Периодически поливаем жиром, который образуется в процессе запекания.
Готовый охлажденный рулет нарезаем кусочками.

http://www.smachno.ua