Большая книга поварёнка

Большая Книга Поварёнка
19 июля 2019

Суп из шпината

Суп без мяса и картошки! Да, на основе овощей можно приготовить вполне приличное первое. Шпинат - зелёное чудо родом из Персии - как раз идеален для супа: его сочные листочки не только вкусны, но и полезны. Вегетарианцы тарелочкой такого велюте отобедали бы с огромным удовольствием. Да-да! Именно метод велюте для бархатного вкуса шпината мне показался вполне подходящим, а вместо муки его велюровую консистенцию замечательно "создали" пшенно-рисовые хлопья.

Время приготовления:45 мин
Метод: Блендер
Калорийность: на 100г 126ккал
Белки 2.7 г
Жиры 9.5 г
Углеводы 7.4 г

Ингредиенты
на - 4 порции

Шпинат 300 граммов
Лук порей 1 стебель
Чеснок 4 зубчика
Укроп 2-3 веточки
Батат 100 граммов
Лук зеленый 2-3 стебля
Сельдерей (стебель) 2 шт
Масло растительное 2 ст.л
Масло сливочное 20 граммов
Сливки 23% 350 мл
Хлопья пшенно-рисовые 40 граммов
Перец черный молотый щепотка
Молотая паприка щепотка
Орех мускатный щепотка
Соль по вкусу
Горчичное масло для подачи
Черный тмин для подачи

Как приготовить "Суп из шпината"

1 Зелёную часть порея, кусочек батата, стебли сельдерея, зеленый лук и укроп залить 1,5 л чистой воды и приготовить насыщенный овощной бульон. Готовый бульон процедить, овощи удалить.

2 Шпинат помыть и откинуть на дуршлаг. Маленькие и нежные соцветия оставить для подачи.

3 Белую часть порея и чеснок нашинковать, припустить овощи на растительном масле.

4 Добавить в сковороду шпинат (предварительно листья порезать, стволы и стебли удалить), сливочное масло и тушить до полной мягкости овощей.

5 Овощи переложить в кастрюлю, влить овощной бульон, пюрировать суп блендером, добавить пшенно-рисовые хлопья и сливки - прогреть до полного растворения хлопьев. Суп посолить, приправить молотой паприкой, мускатным орехом и черным перцем.

6 Готовый суп разлить по тарелкам, декорировать сливками и горчичным маслом, посыпать черным тмином и подавать с веточкой свежего шпината.

Суп из шпината готов.

Приятного аппетита!
Понравился рецепт???
Поделись с другом!!!
За лайк - БОЛЬШОЕ СПАСИБО!!!

#mgolysheva #МГолышева #еда #кулинария #рецепт #вкусно #салат #десерты #завтрак #закуски #бутерброды #чай_кофе #супы #напитки #рыба #пицца #соусы #тесто #крема #советы

Хочешь зарабатывать?
Хочешь путешествовать за счёт компании? Тогда тебе к нам! В самую крутую команду!!!
Пиши в личку)))
Дам ссылку на презентацию бизнеса.