Идеи для жизни

Идеи Для Жизни
9 сентября в 17:39

Больше не замораживаю помидоры целиком. Потом эти красные камни занимают полморозилки, а размораживать их неудобно.

В этом году делаю концентрированную томатную основу кубиками. Достала два-три — и сразу в суп, подливу, рагу или соус к макаронам.

Взяла:

— 1,5 кг спелых помидоров;
— 1 сладкий перец;
— 1 луковицу;
— 2 зубчика чеснока;
— немного базилика и петрушки;
— столовую ложку растительного масла.

Помидоры нарезала крупно. Красоту тут наводить бессмысленно — всё равно потом измельчать. Лук и перец тоже порезала, сложила всё в кастрюлю и тушила под крышкой около 20 минут.

Когда овощи стали мягкими, добавила чеснок и зелень, прогрела ещё пару минут и пробила блендером. Соль специально не клала: зимой в каждом блюде её количество будет разным.

Вернула кастрюлю на слабый огонь ещё минут на десять, чтобы выпарить лишнюю воду. Основа должна получиться гуще обычного томатного сока.

Полностью остудила, разложила по силиконовым формам и убрала в морозилку. На следующий день вытряхнула кубики в плотный пакет.

Сначала налила массу в маленькую форму для льда и быстро поняла свою ошибку. Чтобы набрать нормальную порцию для супа, пришлось бы доставать полформы. Поэтому лучше брать ячейки покрупнее.

Храню такую заготовку около трёх месяцев. В суп бросаю прямо замороженной, а для соуса сначала прогреваю кубики в сотейнике.

И места занимает гораздо меньше, чем пакет замороженных помидоров, который каждый раз вываливается на ноги, когда открываешь морозилку.