Кушать подано!

Кушать Подано!
25 ноября 2017

Как приготовить баранки с вареньем

нам понадобится: 500г. варенья, 2ст. муки, 100г масла сливочного.
приготовление: перемешиваем варенье с мукой до получения теста густого, затем делим его на кусочки, делаем из них брусочки: диаметр 7см, длина 9см и соединяем концы. потом обжариваем их на сковороде с обеих сторон.
Как готовить бублики

Белая, упругая мякоть бублика ни с чем не сравнима. И не удивительно, ведь это единственное изделие из дрожжевого теста, которое обваривается перед выпечкой. Блюдо с бубликами, варенье, мед и чай из самовара - самый вкусный символ России.
Вам понадобится
Для опары:
130 мл теплой воды;
85 г муки (1-го сорта);
1/4 ч. л. сухих дрожжей;
Для теста:
опара;
1,5 стакана муки (1-го сорта);
1/2 ч. л. сухих дрожжей;
60 мл воды;
50 г сахара;
6 г соли;
35 г сливочного масла или маргарина;
мак для посыпки.
Инструкция
1
Вскипятите воду, остудите и налейте в миску 130-150 мл. Добавьте чайной ложки сухих дрожжей, подождите, пока они растворятся. Всыпьте 85 граммов муки через сито и тщательно перемешайте, чтобы не было комков. По консистенции тесто должно быть похожим на сметану.
2
Накройте миску пищевой пленкой, нагрейте духовку до 30оС (не больше!) и поставьте на 1,5-2 часа туда миску с опарой. Следите, как только опара начнет опадать, надо ее вынуть, даже если она не достояла положенного времени.
3
Растворите чайной ложки сухих дрожжей в 60 мл воды, добавьте смесь в опару, всыпьте 6 граммов соли и 50 граммов сахара. Просейте через ситечко стакан муки, добавьте в тесто, перемешайте.
4
Размягчите маргарин или сливочное масло, вынув его из холодильника и подержав при комнатной температуре минут 10-15, разделите на пару крупных кусков и постепенно вмешайте в тесто. Замесите плотное, но эластичное тесто, постепенно добавляя через ситечко оставшуюся муку. Если понадобится, добавьте больше муки, чем написано в рецепте.
5
Разделите тесто на 6 равных частей, вымесите каждый кусок отдельно и сформируйте в тугой шарик с приложением некоторого усилия. Накройте шарики пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 10 минут. Сформируйте из каждого шарика бублик (слегка приплюснув и растянув тесто в центре, чтобы получилось отверстие), накройте опять пленкой, оставьте еще на 10 минут и растяните до окончательной формы.
6
Смажьте растительным маслом большой поднос (или блюдо, тарелку) положите на него бублики и накройте их пищевой пленкой опять, дайте постоять при комнатной температуре 30-40 минут.
7
Возьмите широкую кастрюлю, чтобы бублик мог в ней поместиться целиком, не задевая стенки. Застелите противень пергаментом, смажьте растительным маслом. Налейте в кастрюлю воду, доведите до кипения, добавьте 1 столовую ложку сахара, кукурузного крахмала или крахмальной патоки. Уменьшите огонь до очень слабого, аккуратно опустите один бублик в воду, обварите в течение 10 секунд и осторожно достаньте его шумовкой. Стряхните лишнюю воду, выложите бублик на застеленный пергаментом противень.
8
Обварите так все бублики, посыпьте их маком и подождите, чтобы они обсохли (это займет минут 5-10). Нагрейте духовку до 200оС и выпекайте до золотистого цвета.