Рецептики

Рецептики
28 мая 2015

"Курник"

Для теста:
200 г муки,
1 яйцо,
100 г воды,
150 г маргарина или сливочного масла,
соль и
лимонная кислота- на кончике ножа.

Для блинов:
0,5 л молока,
3 яйца,
2 ст. ложки подсолнечного масла,
50 г муки,
по щепотке соли и сахара.

Для начинки:
500 г куриного филе,
200 г сливочного масла,
100 г риса,
15 варёных яиц,
0,5 кг шампиньонов,
1 яйцо для смазывания,
зелень, соль, перец.

Тесто:
соединить муку, яйца, воду, соль и лимонную кислоту, замесить тесто. Затем раскатать его в пласт, смазать растопленным маргарином, сложить конвертом. Сделать так ещё 3 раза.

Блины: всё соединить, хорошо размешать и поджарить тонкие блинчики.

Начинка:
рис отварить, добавить сливочное масло, 3 измельчённых яйца, зелень, посолить, поперчить, перемешать.
Куриное филе нарезать небольшими кусочками, добавить немного мягкого сливочного масла, зелень, соль, перец и перемешать.
12 яиц мелко нарезать, добавить немного мягкого сливочного масла, зелень, соль, перец, перемешать.
Грибы порезать и обжарить на масле, посолить, поперчить, добавить зелень.

Тесто не очень тонко раскатать и вырезать из него две окружности: одну меньшего размера ( по размеру Вашего противня), вторую большего.
На противень, застеленный пергаментом, выложить меньший пласт теста, сверху положить блинчик и выложить слоями начинку из курицы, грибов, риса, яиц, перелаживая каждый слой блином. Края нижнего пласта теста смазать взбитым яйцом, затем накрыть получившуюся горку, второй частью теста, края тщательно защепить, смазать взбитым яйцом. По желанию, сверху курник, можно украсить фигурками из оставшихся обрезков теста, затем снова смазать яйцом.
Выпекать в духовке около 1 часа, до образования золотистой корочки.