Всё о кофе

Всё О Кофе
27 апреля в 15:42

ЧАЙНАЯ ЛОЖКА ВРЁТ? ПОЧЕМУ ЕЙ НЕЛЬЗЯ ДОВЕРЯТЬ КОФЕ И САХАР

Отмеряете ингредиенты ложкой — и легко можете ошибиться почти в два раза. И дело не только в «горке».

Классическая чайная ложка — это примерно 5 мл. Но у современных моделей объём может доходить до 6 мл. В итоге несколько «лишних» граммов набегают незаметно.

Даже в одинаковой ложке вес продуктов разный.
Например:
сахар — около 5 г без горки и до 8 г с горкой,
молотый кофе — примерно 3 г без горки и до 6 г с горкой,
мука — около 5 г без горки и до 10 г с горкой.

На это влияет не только горка, но и:
плотность продукта,
влажность,
размер частиц.

Чем мельче и плотнее продукт — тем больше его влезает в ложку. Отсыревший сахар или соль будут тяжелее. А крупнолистовой чай займёт больше места, но весить будет меньше.

С жидкостями проще:
вода, молоко — около 5 г,
мёд — уже 9–12 г, потому что плотнее.

Главный вывод — ложка не измерительный прибор.
Это просто предмет сервировки.

Если рецепт изначально написан «в ложках» — всё нормально, там уже учтена погрешность.
Но если важна точность — особенно в кофе — без весов не обойтись.

Поэтому бариста не используют ложки.
Иначе вкус напитка каждый раз будет разным.