Всё о кофе

Всё О Кофе
25 апреля в 16:42

Spicy-капучино - неожиданная вариация классики

Ингредиенты:

• эспрессо — 25 мл
• молоко — 150 мл
• сахарный сироп — 30 мл (пряный)
• острый перец, гвоздика, лавровый лист — по вкусу
• сушёная мята — по вкусу
• тёртый шоколад — для подачи

Приготовление:
Сварите базовый сироп (вода и сахар 1:1), добавьте перец, гвоздику и лавровый лист. Остудите и настаивайте 24 часа.
Добавьте сушёную мяту, затем процедите сироп.
В чашку влейте 30 мл сиропа и добавьте эспрессо.
Подогрейте молоко до 60–65°C и взбейте до мелкой текстуры.
Влейте молоко в кофе, формируя капучино.
Украсьте тёртым шоколадом.
Вкусовой профиль:

— мягкое начало за счёт молока
— пряная сладость в центре
— лёгкая острота в послевкусии
— освежающая нота мяты

Важно:

— не переборщите с перцем: он должен дополнять, а не доминировать
— настаивание сиропа — ключевой этап, именно он даёт глубину вкуса
— лучше использовать молоко средней жирности для баланса текстуры

Spicy-капучино — это формат, который легко представить в авторской кофейне: сложный, ароматный и запоминающийся.