Bon Appetit | Лучшие рецепты

Bon Appetit | Лучшие Рецепты
20 февраля 2016

Стейк с мисо в японском стиле

Стейк из сочной говядины, замаринованный в пасте мисо. Паста из ферментированных бобов делает мясо невероятно нежным, а после жарки оно остается сочным и очень вкусным, так как мисо усиливает вкус. Не меньшего внимания заслуживает и гарнир в японском стиле: цукини, кешью и водоросли вакаме, слегка замаринованные в ароматном кунжутном масле. Легкое, простое и полезное блюдо.

Ингредиенты на 2 порции:

Антрекот говяжий — 500 г
Паста мисо светлая — 50 г
Кунжутное масло — 40 мл
Цукини — 400 г
Вакаме (сушеные водоросли) — 40 г
Салат Айсберг — 200 г
Кешью нежаренный — 50 г
Фольга для запекания

Время приготовления 30 минут
Понадобится сковорода, овощечистка

Приготовление:

1. Говяжьи стейки толщиной 2-3 см предварительно намажьте пастой мисо, положите в пакет и оставьте в холодильнике минимум на полчаса, максимум на сутки. Мисо – это традиционный японский продукт из ферментированных соевых бобов, известный всем по супу мису. Его способность мариновать мясо, делая его нежным и усиливая вкус, менее известна. Перед обжариванием излишки пасты оботрите бумажным полотенцем. Обжарьте стейк: разогрейте сковороду на сильном огне и обжарьте стейк до румяной корочки с обеих сторон (по 4-5 минут). Если хотите довести мясо до полной прожарки (что мы не рекомендуем), то подержите еще 10 минут на сковороде на медленном огне или в духовке. Заверните стейк в фольгу и оставьте отдохнуть 5-10 минут. Солить не нужно, так как в мисо уже есть соль
2. Пока стейк жарится и отдыхает, приготовьте гарнир: залейте сушеные водоросли вакаме кипятком. Нарежьте цукини с помощью овощечистки длинными тонкими ломтиками, салат тонко нарежьте ножом, орешки поломайте и нарежьте.
3. Смешайте цукини, салат, кешью и вакаме, полейте кунжутным маслом, перемешайте руками и оставьте мариноваться на 10 минут.
4. Готовый стейк подавайте с зелеными гарниром.

Приятного аппетита! Присылайте свои рецепты в предложенные новости. Самое интересное будет опубликовано у нас!

#горячее@bon.appetit