Bon Appetit | Лучшие рецепты

Bon Appetit | Лучшие Рецепты
5 февраля 2016

Дрожжевые сырные розочки своими руками

Ингредиенты:

Для теста:

Мука — 500 г
Сахар — 100 г
Закваска — 1 ст. л.
Желтки — 3 шт.
Ванильный экстракт — 1 ч. л.
Теплое молоко — 180 мл
Дрожжи — 20 г (свежих)
Соль — 1 щепотка
Сливочное масло — 100 г
Цедра — 1 лимона

Ингредиенты для начинки:

Рикотта — 300 г
Сахар — 100 г
Яйцо — 1 шт.
Миндаль (фундук) — 75 г молотого миндаля или фундука
Кожура 1 апельсина
Эссенция — 1 ч. л.
Миндальные хлопья — 1 ст. л.
Сахарная пудра

Приготовление:

1. Свежие дрожжи размять и смешать с ложкой сахара. Молоко слегка подогреть. Растопить масло и охладить. Смешать желтки с остальной частью сахара, ванили и соли. Муку смешать с лимонной цедрой.
Закваску смешать с мукой, яйцом и молоком. Замесить крутое тесто, добавить растопленное сливочное масло и замесить. Замешивать в течение примерно 15 минут вручную. Тесто оставить подниматься в теплом месте, пока оно не увеличится в два раза (понадобится около 1 часа). За это время подготовить начинку.
2. В миске смешать сыр, цедру апельсина, молотый миндаль, сахар, апельсиновую эссенцию и небольшое количество взбитых яиц яиц - около 1 ст.л. Тесто разделить на 12 частей. Каждую часть раскатать в круг, надрезать, в серединку положить начинку, размером с грецкий орех, сложить тесто розочкой, как показано на фото.
3. Булочки уложить на противень, накрыть влажной тканью и оставить подниматься в течение получаса. За это время разогрейте духовку до 190С. Смазать розочки взбитыми яйцами, смешанными с 1-2 ч.л. воды, сверху посыпать миндальными хлопьями. Выпекать около 20-25 минут до коричневого цвета. Охладить и посыпать сахарной пудрой.

Автор рецепта: Arabeska Waniliowa

Приятного аппетита! Присылайте свои рецепты в предложенные новости. Самое интересное будет опубликовано у нас!

#выпечка@bon.appetit
#десерты@bon.appetit