Bon Appetit | Лучшие рецепты

Bon Appetit | Лучшие Рецепты
14 июля 2015

Мусака

Ингредиенты:
- 3 баклажана
- оливковое масло
- 750 г фарша говядины
- 1 красный лук
- 2 зубчика чеснока
- 400 г томатов в собственном соку
- 2 столовых ложки томат-пасты
- 1 чайная ложка сахара
- 1 стакан красного вина
- соль и молотый перец
- 2 лавровых листа
- щепотка корицы

Для белого соуса:
- 50-60 г сливочного масла
- 2 столовые ложки муки
- 200 мл молока
- щепотка мускатного ореха
- соль

Приготовление:
1) Вымоем баклажаны и нарежем их на кусочки толщиной примерно 1 см. Присыпаем солью и выкладываем в дуршлаг на 30-40 минут.
2) Нашинкуем лук.
3) Нагреваем сковороду.
4) Почистим и порубим чеснок.
5) Лук обжариваем до золотистого состояния.
6) Затем добавляем чеснок. Выкладываем фарш и разбиваем его деревянной ложкой. Обжариваем, пока фарш не станет коричневеть. Добавим томатную пасту и затем вливаем вино. Перемешиваем и оставляем тушиться на 30 минут.
7) Добавим томаты в собственном соку, лавровый лист и специи. Перемешиваем и даем начинке еще немного потушиться.
8) Баклажаны промываем, выжимаем лишнюю воду и просушиваем. Обжариваем их с обеих сторон на раскаленной сковороде на масле. Лишний жир убираем бумажными полотенцами.
9) Растопим масло, добавим муку и начинаем активно перемешивать, чтобы мука не подгорела. Постепенно вливаем молоко, продолжая замешивать соус. Добавим соль, тертый мускатный орех и минут 10 потомим на медленном огне до загустения.
10) Выкладываем слоями мусаку, чередуя баклажаны и фарш. Сверху заливаем соусом. Присыпаем тертым пармезаном и отправляем выпекаться на 20-30 минут в разогретую до 180-200 градусов духовку до получения золотистой корочки.

Bon Apptit!