Bon Appetit | Лучшие рецепты

Bon Appetit | Лучшие Рецепты
26 мая 2015

Страсбургский пирог с персиковым настроением

Ингредиенты

Тесто:

Мука — 200 г
Мука кукурузная — 50 г
Масло сливочное — 120 г
Яйцо куриное — 1 шт.
Коричневый сахар мелкий — 70 г
Разрыхлитель — 1/2 ч. л.

Начинка:

Творог — 400 г
Сметана 20% — 200 г
Яйца куриные — 2 шт.
Мелкий коричневый сахар — 8 ст. л.
Крахмал — 1,5 ст. л.
Ванилин — 1 пакетик
Персики — 4 шт.
Абрикосовый джем — 3 ст. л.
Сахарная пудра — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Оба вида муки смешать с холодным маслом, яйцом, мелким коричневым сахаром, разрыхлителем. Замешать тесто. Распределить тесто тонким слоем по форме, формируя бортики, и убрать на 1 час в холодильник.
2. Сделать начинку. Взбить 2 белка с 8 ст. л. мелкого коричневого сахара до получения твердой белой пены. Далее смешать творог, сметану, желтки, крахмал и ванилин. В конце аккуратно добавить и перемешать взбитые белки.
3. Достать форму с тестом, дно промазать абрикосовым джемом и залить начинкой. Сверху положить половинки персиков и запекать 45–60 минут при температуре 180 градусов. Остудить, вынуть из формы и посыпать сахарной пудрой.

Получилось очень нежное суфле, пропитанное персиковым соком.

Приятного аппетита!

#выпечка@bon.appetit
#десерты@bon.appetit