Bon Appetit | Лучшие рецепты

Bon Appetit | Лучшие Рецепты
11 мая 2015

Картофельно-укропное суфле

Ингредиенты:

Картофель молодой — 800–900 г
Укроп — 25–30 г
Чеснок — 2 дольки
Яйцо — 2 шт.
Крахмал — 2 ст.л.
Сметана — 4 ст.л.+ 6 ст. л.
Масло сливочное — 30+20 г.
Сыр — 50 г
Мускатный орех — 1 ч. л.
Соль
Перец
Сухари панировочные (измельченные корочки белого хлеба)

Приготовление:

1. Картофель вымойте, почистите, сварите до готовности.
2. Укроп вымойте, просушите, мелко порубите. Чеснок измельчите с помощью пресса. Сыр натрите на мелкой тёрке. Яйца разделите на желтки и белки.
3. С отварного картофеля слейте воду, приготовьте "сухое" пюре, добавьте соль+перец+мускатный орех+сливочное масло (30 г)+укроп, дайте картофелю немного остыть, затем добавьте сметану (4 ст. л.)+желтки яиц+крахмал+половину сыра, массу хорошо перемешайте.
4. Белки хорошо взбейте, вмешайте в картофельно-укропную смесь.
5. Формы огнеупорные (6 шт. по 170 мл) смажьте оставшимся сливочным маслом, присыпьте хлебными сухарями, разложите по формам картофельно-укропное пюре, сверху смажьте ст. ложкой сметаны, присыпьте оставшимся сыром и щепоткой мускатного ореха.
6. Запекайте суфле при температуре 200 градусов 30–35 минут. Картофельное суфле получается воздушным и очень нежным, подавайте в горячем виде.

Приятного аппетита!

#закуски@bon.appetit