Bon Appetit | Лучшие рецепты

Bon Appetit | Лучшие Рецепты
11 апреля 2015

Барашек из сдобного теста с маком

Ингредиенты:

Для опары:
Мука - 3 ст.л.
Сахар - 1 ч.л.
Молоко - 1/2 стакана
Свежие дрожжи - 65 г
Для теста:
Молоко - 1 стакан
Соль - 1 ч.л.
Сахар - 1/4 стакана
Сливочное или растительное масло - 1/2 стакана
Яйца - 2 шт.
Мука - 1/2 стакана
Для начинки и украшения:
Сахар - по вкусу
Мак - по вкусу
Изюм - 10 шт.

Приготовление:

1. В миске смешать муку, сахар и дрожжи. Влить примерно треть теплого молока и размешать, чтобы не было комочков. Влить оставшееся молоко. Поставить подходить в теплое место.

2. Когда на поверхности опары появятся пузырьки, влить масло и 1 стакан молока. Добавить яйца, всыпать соль и сахар. Перемешать.

3. Всыпать примерно 4 стакана муки, перемешать. Получится липкое тесто. Продолжая размешивать тесто, постепенно добавлять по полстакана муки до тех пор, как тесто перестанет мешаться ложкой. На рабочую насыпать 0,5 стакана муки и выложить сверху тесто. Месить руками до тех пор, пока тесто не станет мягким и гладким. Из теста сформировать в шар, накрыть его полотенцем и оставить подходить до увеличения в 1,5-2 раза. Подошедшее тесто обмять, снова накрыть пленкой и оставить для повторного подъема.

4. Нарисовать и вырезать шаблон барашка. Часть теста раскатать, наложить бумажный трафарет и вырезать по нему фигурки барашков, примерно 10 штук.

5. Мак залить кипятком на полчаса. Слить жидкость и растереть вместе с сахаром. Кусок теста раскатать в тонкую, не очень широкую, но длинную полоску. Полоску смазать водой и равномерно посыпать слоем мака и сахара. Свернуть в плотный рулет. Рулет разрезать на кусочки шириной 1-1,5 см.

6. Фигурки барашков переложить на противень и смочить водой. К голове приклеить ухо. По желанию прикрепить изюмину-глаз. На тело барашка уложить рулетики теста вплотную друг к другу. Еще раз смазать всю поверхность фигурок водой и дать им расстояться. Перед выпечкой голову и ноги барашков можно смазать яйцом.

7. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать пасхального барашка до золотистого цвета.

Источник рецепта - http://ivona.bigmir.net/cooking/410443-D...ta-s-makom

Приятного аппетита!

#выпечка@bon.appetit