Bon Appetit | Лучшие рецепты

Bon Appetit | Лучшие Рецепты
29 октября 2014

Пирог с брынзой и шпинатом

Количество порций: 4–8

Ингредиенты:

Слоеное бездрожжевое тесто — 1 упаковка
Брынза или другой похожий сыр — 350 г
Свежий шпинат — 2 больших пучка или 400 г замороженного
Сливки 10% — 100 мл
Яйца куриные — 3 шт.
Соль
Черный перец

Приготовление:

1. Раскатайте слоеное тесто, выложите в просторную круглую форму, прижмите тесто ко дну и краям формы и обрежьте свисающие за ее пределы излишки.
2. В нескольких местах наколите тесто вилкой, уложите поверх него лист-другой фольги, всыпьте что-нибудь сыпучее (это могут быть бобы, гречка или, например, пара горстей монет, которые выступят в качестве пресса) и уберите в духовку, разогретую до 200 градусов, на 8-10 минут.
3. Убрав сыпучий пресс и фольгу, верните форму в духовку еще на 3 минуты, после чего достаньте ее из духовки и дайте тесту немного остыть.
4. За это время нужно было сделать начинку: бланшируйте и мелко нарежьте шпинат, взбейте в блендере яйца, затем понемногу добавьте сливки, а после них – шпинат и брынзу. Вместо брынзы, к слову, можно взять любой похожий сыр, начиная с феты и заканчивая рикоттой или обычным творогом.
5. Приправьте солью и черным перцем (но не переборщите – брынза сама по себе довольно соленая!) и взбейте до однородности.
6. Влейте начинку в форму и при необходимости немного разровняйте. У меня образовалось довольно много обрезков теста, которые я раскатал в круг диаметром чуть меньше, чем сам пирог, и уложил сверху, но это необязательно.
7. Выпекайте пирог 40-45 минут при тех же 200 градусах.
8. Подавать его следует горячим – либо с пылу с жару, либо убрав в холодильник, а на следующий день без зазрения совести разогрев в духовке при той же температуре: пирог с брынзой и шпинатом из тех немногих блюд, на вкусе и внешности которых разогревание никак не сказывается.

Источник рецепта: http://www.arborio.ru

Приятного аппетита!

#выпечка@bon.appetit