Bon Appetit | Лучшие рецепты

Bon Appetit | Лучшие Рецепты
13 октября 2014

Тартар из говядины

Ингредиенты:

Говяжья вырезка 400 г;
Каперсы 2 ст.л.;
Красный лук 1 шт;
Вустерский соус 5 капель;
Соус соевый 1 ч.л.;
Оливковое масло 2 ст.л.;
Перец чили (молотый) 1/2 ч.л.;
Смесь перцев горошком 1 ч.л.;
Ржаной хлеб 4 куска;
Криспы из Пармезана для подачи;

Приготовление:

1.Время приготовления - 30 минут
Количество - 8 порций
2.Мясо пропустите через мясорубку, немного посолите и хорошо вымесите, как тесто для хлеба.

Поместите в миску, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 8 часов.
3.По истечении указанного времени добавьте остальные ингредиенты и хорошо перемешайте.
4.Поставьте в холодильник на 30 минут.
5.Тем временем приготовьте ржаные тосты Мельба.

Разогрейте духовку до 180С. Каждый кусочек хлеба подсушите в тостере в течение 3 минут.

Если тостера нет, разместите кусочки хлеба на сухом противне и отправьте в разогретую до 180С духовку на 5-6 минут (пока тосты не подсушатся и не подрумянятся).
6.Отрежьте у каждого тоста корочку и аккуратно разрежьте каждый пополам. А затем еще раз пополам.

Разложите полученные хлебцы в один слой на противне.

Поставьте в разогретую духовку на 5-6 минут. Они должны подрумяниться немного и затвердеть; у большинства из них будут закрученные концы.
7.Подавайте тартар хорошо охлажденным с хрустящими хлебцами и криспами из паремзана.
8.Из оставшегося тартара можно сделать котлеты.
9.Тартар из говядины готов!

Приятного аппетита.

Автор рецепта - Виктория Попин

#закуски@bon.appetit