Bon Appetit | Лучшие рецепты

Bon Appetit | Лучшие Рецепты
24 июля в 14:12

Рыба с сельдереем и лимонным соусом

Ингредиенты:

- Филе трески — 2 шт.
- Оливковое масло — 190 мл
- Стебель сельдерея — 150 г
- Лимон — 2 шт.
- Куриное яйцо — 1 шт.
- Панировочные сухари — 75 г
- Специи для рыбы — по вкусу
- Соль — 125 г

Приготовление:

1. Для приготовления лимонного масла снимите цедру с лимона. Всыпьте ее в кастрюльку с маслом. Проварите при температуре 60°C в течение 2 часов на слабом огне. Снимите с плиты и полностью остудите.
2. Налейте в сковороду 3 ложки лимонного масла. Насыпьте панировочные сухари и обжарьте. Натрите цедру второго лимона и смешайте с обжаренными сухарями. Дайте остыть.
3. Разбейте яйцо в чашу блендера, выжмите туда же сок одного лимона, всыпьте соль. Взбейте до однородности.
4. Небольшими частями добавляйте в блендер оставшееся лимонное масло, продолжая взбивать, пока смесь не загустеет.
5. Выложите филе трески в миску. Посыпьте равномерным тонким слоем соли. Подержите в холодильнике 10 минут. Тщательно смойте соль холодной водой, а рыбу промокните бумажным полотенцем от лишней влаги.
6. Нарежьте сельдерей тонкой соломкой. Обжарьте 5 минут со специями. Выжмите в сковороду сок из второго лимона. Перемешайте.
7. Обжарьте треску на чистой антипригарной сковороде без масла на очень сильном огне. Жарьте с одной стороны 2 минуты. Затем переверните и жарьте еще 20-30 секунд.
8. Выложите рыбу на тарелку. Насыпьте небольшое количество панировочных сухарей, выложите сельдерей. Подайте блюдо с лимонным соусом.

Приятного аппетита!

#foodru #рецепты #треска