Bon Appetit | Лучшие рецепты

Bon Appetit | Лучшие Рецепты
14 января 2024

Печенье «Кокосанка»

Знаменитое печенье из кокосовой стружки с виду похоже на небольшие шарики с золотистой корочкой, а внутри печенье мягкое и напоминает пирожное. Готовить печенье несложно, но важно следовать некоторым правилам. Во время запекания очень важно несколько раз перевернуть противень. Благодаря этому печенье пропечется со всех сторон. Белки лучше взбивать на средней мощности и добавлять в тесто в виде пены, а не устойчивых пиков. Тогда печенье получится более нежным.

Ингредиенты (на 4 порции):
• Кокосовая стружка — 550 г;
• Сгущенное молоко — 180 г;
• Куриное яйцо — 2 шт. (120 г);
• Ванильный сахар — 3 г;
• Соль — по вкусу

Для подачи:
• Темный шоколад — 100 г

Рецепт:
1. Тщательно вымойте и протрите яйца бумажным полотенцем. Подготовьте миксер, противень и пергаментную бумагу.
2. Возьмите банку со сгущенным молоком и перелейте его в глубокую миску.
3. Добавьте к сгущенному молоку ванильный сахар и тщательно перемешайте, чтобы все крупицы распределились по массе.
4. Разбейте яйца в небольшую емкость. Отделите белки от желтков. Белки переложите в чашу миксера. Добавьте немного соли.Желтки в этом рецепте не понадобятся. Но из них можно сделать соус или глазурь для выпечки.
5. Взбейте белки миксером в течение 4-5 минут до образования белой однородной пены.Не взбивайте белки до устойчивых пиков.
6. Переложите получившуюся массу в миску со сгущенным молоком. Хорошо перемешайте.
7. Всыпьте в готовую смесь кокосовую стружку. Еще раз все тщательно перемешайте, чтобы получилось «тесто».
8. Включите разогреваться духовку до 170 градусов. Застелите противень листом пергаментной бумаги.Если у вас нет пергамента, просто смажьте противень растительным маслом.
9. Возьмите немного кокосовой массы и скатайте из нее шарик.Шарики должны быть среднего размера. Слишком маленькие могут подгореть, а большие не смогут равномерно пропечься.
10. Выложите получившуюся заготовку на пергамент. Повторите эти же действия со всем тестом.
11. Уберите противень с заготовками в разогретую духовку. Оставьте печенье выпекаться на 20-25 минут до полной готовности.Время выпекания может отличаться в зависимости от мощности духовки, поэтому проверяйте готовность десерта самостоятельно. Готовое печенье внутри должно оставаться мягким, а снаружи покрыться румяной корочкой.

В отдельную пиалу выложите кусочки шоколада. Растопите их в микроволновке или на водяной бане до однородности.
Дайте печенью немного остыть, а затем подайте его с жидким шоколадом.

#десерты@foodrumedia