Bon Appetit | Лучшие рецепты

Bon Appetit | Лучшие Рецепты
7 декабря 2023

Диетический домашний майонез

Готовим лёгкий и полезный майонез! Чтобы соус получился однородным, нужно хорошенько взбить ингредиенты венчиком, но миксер брать не рекомендуется, так как консистенция майонеза получится другой.

Ингредиенты (на 4 порции):
• Куриное яйцо — 2 шт. (120 г);
• Вода — 750 мл (750 г);
• Сметана — 5 ст. л. (125 г);
• Горчица — 1 ч. л. (8 г);
• Оливковое масло — 1 ст. л. (17 г);
• Лимонный сок — 1 ч. л. (5 г);
• Соль — по вкусу;
• Чёрный перец молотый — по вкусу.

Рецепт:
1. Помойте и обсушите бумажными полотенцами куриные яйца. Подготовьте сотейник и венчик.
2. Поставьте кастрюлю с водой на умеренный огонь. Выложите туда яйца.
3. Доведите воду до кипения, а затем проварите яйца еще 8 минут. После этого остудите и снимите скорлупу.
4. Разрежьте яйца на две части. Достаньте желтки и переложите их в миску.Белки не понадобятся, но их можно оставить для приготовления салата или любой другой закуски.
5. Хорошо разомните желтки с помощью вилки. У вас должна получиться мелкая крошка.
6. В миску с желтками добавьте лимонный сок, оливковое масло и горчицу.Не берите слишком острую горчицу, так как вкус майонеза должен получиться нейтральным.
7. Тщательно перемешайте ингредиенты вилкой или венчиком, чтобы получилась однородная масса.
8. В готовую смесь добавьте сметану. Посолите и поперчите соус по вкусу. Тщательно перемешайте.
9. Хорошо взбейте майонез венчиком. По консистенции готовый соус должен напоминать густую сметану.

Храните диетический майонез в холодильнике. Добавляйте его в салаты или подайте к основным блюда.

#соусы@foodrumedia