Bon Appetit | Лучшие рецепты

Bon Appetit | Лучшие Рецепты
24 июля 2023

Салат с говяжьей печенью и свеклой — это максимум пользы и вкуса. Цвет хорошей печени как у спелой черешни — насыщенный красно-коричневый, без пятен. Запах — сладковатый, не резкий. Если вы используете замороженную печень, то размораживайте ее в холодильнике, т.к. при комнатной температуре она испортится, а в микроволновке потеряет вкус. Вымачивание в молоке помогает избавиться от горечи. Залейте субпродукт молоком и оставьте на час в холодильнике, затем промойте холодной водой.

Полезный совет:
Заправляйте салат нежирной сметаной или сметанно-горчичным соусом в пропорции 2:1.

Ингредиенты:
• Свекла — 1 штука (130 г);
• Говяжья печень — 300 г;
• Репчатый лук — 1 штука (80 г);
• Грецкие орехи — 5 штук (30 г);
• Сметана 15% жирности — 2 ст. л. (50 г);
• Соль — по вкусу;
• Черный перец молотый — по вкусу;
• Петрушка — по вкусу

Метод:
Замочите печень в воде комнатной температуры на 2-3 минуты. Достаньте и обсушите, снимите пленку. Вырежьте прожилки и протоки. Залейте холодной водой в кастрюле, доведите до кипения и варите 20 минут на медленном или среднем огне. За 5 минут до готовности посолите. Промойте, нарежьте кусками и отварите свеклу в течение 40 минут после закипания. Почистите лук, промойте и обсушите петрушку.
Измельчите продукты. Печень нарежьте небольшими кусочками, а свеклу натрите на терке. Лук порежьте полукольцами. Орехи раздробите до желаемого размера.
Соберите салат. Выложите в миску печень, свеклу и лук. Перемешайте. Добавьте заправку, черный перец и посыпьте орехами.

Перед подачей украсьте салат веточками петрушки.