Bon Appetit | Лучшие рецепты

Bon Appetit | Лучшие Рецепты
23 июля 2023

Холодный борщ по-литовски

Холодный борщ по-литовски (или шалтибарщай) отлично освежает и насыщает. К тому же он очень аппетитно выглядит благодаря своему насыщенному яркому красному цвету. Все ингредиенты супа очень полезны и малокалорийны, поэтому такое блюдо точно понравится всем. Свеклу можно заранее отварить, а лучше запечь ее в духовке, в фольге. Так свекольный вкус будет ярче и интереснее. А чтобы точнее следовать литовским традициям, борщ подают сильно охлажденным, но с горячей молодой вареной картошкой вприкуску.

Ингредиенты:
• Кефир 1% — 2 стакана (412 г);
• Вода — 2 стакана (400 г);
• Сметана 20% жирности — 1 ст. л. (25 г);
• Свекла — 1 штука (130 г);
• Редис — 3 штуки (60 г);
• Огурец — 0.5 штуки (50 г);
• Куриное яйцо — 1 штука (60 г);
• Зеленый лук — 1 пучок (45 г);
• Петрушка — 1 пучок (30 г);
• Укроп — 1 пучок (15 г);
• Соль — 0.5 ч. л. (5 г);
• Картошка — по желанию

Метод:
1. Свеклу и картофель заранее отварите или запеките в духовке. Куриные яйца помойте, сварите вкрутую и почистите. Редис и огурец помойте, отрежьте хвостики. Зеленый лук, петрушку, укроп хорошо помойте и обсушите.
2. Свеклу измельчите на крупной терке. Редис и огурец нарежьте на тонкие четвертинки. Куриные яйца нарежьте кубиками средней величины. Зелень укропа, петрушки и зеленого лука мелко покрошите.
3. Все нарезанные ингредиенты поместите в глубокую посуду, добавьте сметану, соль, кефир и хорошенько перемешайте. Долейте воды, еще раз все перемешайте и уберите в холодильник на час.

Подавайте холодный борщ по-литовски с горячим отварным картофелем.