Bon Appetit | Лучшие рецепты

Bon Appetit | Лучшие Рецепты
14 сентября 2022

Суп-пюре из индейки

Суп-пюре из мяса индейки — вкусное, сытное и полезное блюдо. Его могут есть дети и люди, соблюдающие диету. Для супа можно использовать мясо грудки, голени или бедра индейки: ножка напоминает по вкусу красное мясо, а грудка — курятину. Вареную индейку для супа-пюре можно измельчить с помощью блендера или мясорубки или положить в суп кусочками. Остальные продукты перебивают блендером. При подаче супа к столу его можно дополнить гренками из пшеничного хлеба, посыпать зеленью.

Ингредиенты:
Филе индейки (500 г.)
Репчатый лук (50 г.)
Морковь (80 г.)
Корень сельдерея (30 г.)
Мука (80 г.)
Сливочное масло (50 г.)
Яйцо (1 шт.)
Сливки 20% (100 г.)
Соль и специи (по вкусу)

1. Филе индейки разморозьте в холодильнике в течение 6 часов, хорошо промойте. Репчатый лук почистите. Морковь помойте и почистите. Корень сельдерея и куриное яйцо помойте. Отделите желток от белка.

2. Сварите бульон и измельчите индейку. Мясо положите в холодную воду. Доведите до кипения, снимите пену. Добавьте туда половину луковицы, морковь и корень сельдерея. Варите на медленном огне 90 минут. Мясо индейки достаньте из бульона, мелко покрошите, добавьте 1 стакан бульона, перебейте блендером до однородной консистенции.

3. Приготовьте основу для супа-пюре. Подогрейте сливки до горячего состояния — примерно до 60 градусов. К индейке добавьте желток, сливки, соль, половину сливочного масла. Все снова перемешайте блендером в течение 2 минут.

4. Приготовьте соус. В сотейнике растопите оставшееся сливочное масло. Добавьте постепенно муку, постоянно помешивая. Добавьте 100 мл бульона, тщательно перемешайте. Если в соусе образовались комочки, разбейте их блендером.

5. Приготовьте суп-пюре. Из оставшегося бульона удалите овощи, доведите бульон до кипения. Добавьте в него соус, универсальную приправу, перемешайте и варите 10 минут. Добавьте индейку, приправу для курицы и варите еще 10 минут. Густоту супа можно регулировать количеством бульона.

Приятного аппетита!

#супы@foodrumedia