Bon Appetit | Лучшие рецепты

Bon Appetit | Лучшие Рецепты
19 августа 2022

Краткий гид по сортам яблок

Какие яблоки более кислые, а какие – сладкие? Как не ошибиться с выбором сорта для шарлотки или запекания с мясом? В этом вам поможет наш краткий гид!

Зимние сорта яблок

Также известные как поздние, зимние яблоки характеризуются прежде всего лежкостью плодов: созрев к середине-концу октября, фрукты не теряют свойств до весны-лета. Более того, у многих сортов вкус раскрывается не сразу, а спустя пару недель.

Яблони зимних сортов куда более устойчивы к морозу и болезням, чем летние виды, а их плоды обладают плотной кожурой, благодаря чему хорошо выдерживают транспортировку. Именно поэтому на прилавках магазинов в основном поздние сорта. Из-за обилия сортов эти яблоки можно использовать для всего – от салатов и до варенья.

Примеры зимних сортов: айдаред, богатырь, хани крисп, макинтош, лобо, ред делишес, ред чиф, ренет симиренко, антоновка обыкновенная, голден делишес, джонатан, фуджи, флорина, гренни смит, глостер.

Осенние сорта яблок

Яблоки осенних сортов созревают в начале сентября и хранятся три-четыре месяца. В отличие от зимних не требуют времени для раскрытия вкусовых качеств и могут употребляться сразу.

Многие садоводы отмечают повышенную урожайность и скороспелость осенних яблок: они плодоносят дольше и обильнее, чем летние и зимние, а первые плоды с некоторых можно снимать уже на третий год. Для сравнения: на поздних сортах яблоки обычно появляются на 5-7 год. Из этих яблок получаются хорошие компоты, соки, варенья, пюре.

Примеры осенних сортов: гала, добрыня, кармен, авангард, грив руж, уэлси, лойко.

Летние сорта яблок

Также известные как ранние, эти сорта яблок обычно созревают с конца июля по середину августа. В отличие от зимних, они очень быстро перезревают, в результате чего плоть становится мягкой и рыхлой. Лежат недолго — около месяца. Именно поэтому такие яблоки либо употребляются сразу, либо используются для приготовления компотов, варенья, пирогов или настоек.

Примеры летних сортов: аркад, папировка (белый налив), грушовка московская, конфетное, квинти, мелба, мантет.

А какой ваш любимый сорт яблок?