Bon Appetit | Лучшие рецепты

Bon Appetit | Лучшие Рецепты
10 июля 2022

Вино из клубники

Ингредиенты:

Клубника — 500 г
Сахар — 400 г
Вода — 500 мл
Изюм — 1,5 ст. л.
Крекеры для подачи — 4 шт.
Творожный сыр для подачи — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Тщательно вымойте клубнику, очистите ее от чашелистиков. Приготовьте стеклянную или керамическую емкость для сусла объемом больше, чем количество клубники. Приготовьте марлю, банки для брожения с гидрозатворами или шлангами для отведения углекислого газа, бутылки и пробки для дозревания вина.
Совет: изюм для вина мыть не нужно — на его кожице живут бактерии, необходимые для процесса брожения.
2. Приготовьте сусло из клубники. Выложите ягоды в емкость для сусла, хорошо помните их руками. Нагрейте воду до 40 C, полностью растворите в ней весь сахар, помешивая. Перелейте сахарный сироп к клубнике, добавьте изюм и все перемешайте. Поставьте емкость в теплое темное помещение на 7 суток. Не менее одного раза в день перемешивайте сусло.
3. Поставьте сок бродить. Процедите сусло через марлю в банки для брожения, закройте их гидрозатворами или крышками с герметично вставленным шлангом с концом, утопленным в емкости с водой. Оставьте в темном месте при температуре не выше 22 C на 5–6 недель.
4. Перелейте клубничное вино через тонкую трубочку в бутылки для хранения, стараясь не взбалтывать осадок на дне банки для брожения. Закройте бутылки пробками и поставьте в холодное место минимум на 2 месяца.
5. Травянистый вкус и сладость клубники хорошо оттенят соленые крекеры с творожным сыром.

Приятного аппетита!

#напитки@foodrumedia