Bon Appetit | Лучшие рецепты

Bon Appetit | Лучшие Рецепты
18 июня 2022

Полента с пармезаном и овощным соусом

Итальянское блюдо полента напоминает мамалыгу и переводится как «кукурузная каша». Несколько веков это была простая еда простых итальянских крестьян, а сейчас поленту можно встретить во многих ресторанах. Подается она как гарнир, а если это самостоятельное блюдо, то чаще всего с соусом.

Ингредиенты:

Для овощного соуса:

Болгарский перец — 1 шт.
Баклажан — 1 шт.
Цукини — 1 шт.
Красный лук — 0.5 шт.
Помидоры черри — 150 г
Острый перец чили (по желанию) — 0,5 шт.
Оливковое или подсолнечное масло — 3 ст. л.

Заправка для овощей:

Чеснок (измельчить) — 2 дольки
Тимьян — 2 веточки
Розмарин — 1 веточка
Молотый перец чили — по вкусу
Бальзамический уксус — 2 ст. л.
Соль

Для поленты:

Кукурузная крупа или мука — 200 г
Вода — 750 мл
Тертый памезан — 70 г
Сливочное масло — 50–70 г
Растительное масло — 1 ч. л.
Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 200 °C.
2. Нарезать овощи небольшими квадратиками, сбрызнуть маслом, посолить, перемешать, разложить на противень. Запекать в заранее разогретой духовке 20 минут.
3. В сотейнике с толстым дном вскипятить воду, добавить соль и оливковое масло. Всыпать крупу тонкой струйкой, постоянно помешивая деревянной ложкой или венчиком. Как только закипит, убавить огонь. Варить 20–30 минут при постоянном подмешивании.
4. Когда полента полностью загустеет, добавить пармезан и сливочное масло, хорошо размешать. Накрыть крышкой и отставить в сторону.
5. Достать из духовки овощи, смешать их с измельченным чесноком, чили, тимьяном, листочками розмарина и бальзамическим уксусом.
6. Разложить поленту по тарелкам, сверху выложить овощной соус и по желанию можно посыпать еще немного тертым сыром.

Приятного аппетита!

#горячее@foodrumedia