Bon Appetit | Лучшие рецепты

Bon Appetit | Лучшие Рецепты
28 мая 2022

Киш с крабовыми палочками

Ингредиенты на форму 27 см:

Для теста:

Мука — 330 г
Масло сливочное — 150 г
Желтки — 2 шт.
Вода холодная — около 4 ст. л.

Для начинки:

Лук репчатый — 1 шт.
Масло оливковое — 1 ст. л.
Крабовые палочки — 200 г
Зеленый лук — несколько стеблей
Зелень
Сыр твердый — 30 г
Яйца — 4 шт.
Сливки 20% — 130 мл
Паприка — 0,25 ч. л.

Приготовление:

1. В кухонном комбайне с ножевой насадкой измельчить муку и масло, добавить щепотку соли, желтки и постепенно добавлять воду и прокручивать, чтобы тесто начало собираться в комок. Воды может понадобиться меньше или больше, чем указано.
2. Тесто собрать в шар, обернуть пленкой и убрать в холодильник на 1 час. Если нет кухонного комбайна, то можно масло с мукой растереть пальцами, а потом замесить тесто вручную.
3. Тесто раскатать и перенести в смазанную форму, сформировать бортики, излишки обрезать. Наколоть дно вилкой в нескольких местах и запекать при 180°, 15 минут, положив сверху на фольге или пергаменте специальный груз (автора использую фасоль). Снять груз и запекать еще 5 минут.
4. Для начинки нарезать и обжарить на масле репчатый лук до мягкости. Крабовые палочки и зелень нарезать. Сыр натереть, яйца взбить со сливками, щепоткой соли и паприкой.
5. Разложить на основу крабовые палочки, лук, зелень. Залить сливочной смесью, посыпать тертым сыром. Запекать при 190°C, 30 минут.

Приятного аппетита!

#выпечка@foodrumedia