Bon Appetit | Лучшие рецепты

Bon Appetit | Лучшие Рецепты
25 мая 2022

Куриный рулет с грибами

Ингредиенты:

Для начинки:

Куриное филе — 300 г
Шампиньоны — 200 г
Репчатый лук — 200 г
Растительное масло — 10 мл
Соль — по вкусу
Черный перец молотый — по вкусу
Паприка — по вкусу
Твердый сыр — 50 г
Пшеничная мука хлебопекарная — 20 г
Сливки 20% жирности — 100 мл
Свежая зелень — 20 г

Для теста:

Мягкий творог — 170 г
Куриное яйцо — 1 шт.
Молоко — 50 мл
Растительное масло — 50 мл
Соль — 5 г
Пшеничная мука хлебопекарная — 300 г
Разрыхлитель теста — 5 г

Приготовление:

1. Почистите и нарежьте кубиками лук, грибы, куриное филе. Натрите твердый сыр на средней терке. Порубите зелень. Вместо разрыхлителя можно использовать соду.
2. Приготовьте тесто для рулета. В миске смешайте мягкий творог, куриное яйцо, молоко, соль и растительное масло. Просейте муку, добавьте разрыхлитель. Перемешайте. Постепенно введите в творожную смесь. Замесите мягкое тесто, накройте полотенцем и дайте отдохнуть ему 20 минут.
3. Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку. Грибы обжарьте на растительном масле. Посолите, поперчите, добавьте 50 мл сливок. Томите на медленном огне, пока не выпарится жидкость. Переложите грибы в сливках в миску. Лук обжарьте до прозрачности на сковороде, в которой готовились грибы. При необходимости добавьте еще масла. Добавьте к луку филе. Жарьте, пока мясо не станет белым. Посолите, поперчите. Посыпьте паприкой. Добавьте 50 мл сливок и 1 ст.л. муки. Хорошо перемешайте. Готовьте до загустения сливок. Переложите филе в миску с грибами. Дайте полностью остыть. Добавьте зелень и сыр.
4. Сделайте рулет. Раскатайте тесто тонко в виде круга. Выложите на тесто начинку ровным слоем, отступая от края 2–3 см. Сверните тесто с начинкой в рулет так, чтобы край получился внахлест. Соедините хорошо концы рулета. Края сбоку подогните внутрь. Переверните швом вниз и оправьте запекаться в разогретую до 180 °C духовку на 40–50 минут. Рулет должен стать красивого золотисто-коричневого цвета.
5. Перед подачей нарежьте куриный рулет с грибами на круглые куски, присыпьте их зеленью.

Приятного аппетита!

#горячее@foodrumedia