Bon Appetit | Лучшие рецепты

Bon Appetit | Лучшие Рецепты
21 февраля 2022

Слоеные булочки-рулетики с корицей и апельсиновой цедрой

Источник: https://vk.cc/caVfGB

Ингредиенты:

Мука — 300 г
Сахар — 30 г
Соль — 5 г
Живые дрожжи — 10 г
Сливочное масло — 30 г
Молоко — 130 мл
Крупное яйцо — 1 шт.

Для начинки:

Сливочное масло — 70 г
Сахар — 70 г
Корица — 0,5 ч. л.
Цедра апельсина — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Перемешать муку с сахаром и солью. В теплом (36–37C) молоке растворить дрожи.
2. Слегка взбить яйцо и вместе с молоком влить к мучной массе. Очень хорошо вымесить. Добавить мягкое масло и ещё раз хорошо вымесить. Тесто должно получиться очень мягким и даже чуть липким. Если у вас не так (мука разная), то смело добавьте ещё чуть молока. Накройте миску и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа. За это время тесто должно подняться в 2–3 раза.
3. Готовое тесто выложить на рабочую поверхность и разделить на 4 части. Чуть скатать каждый колобок. Стол припылить слегка мукой. Каждый колобок раскатать в лепёшку примерно 20х20.
4. Смазать мягким маслом каждую лепёшку и присыпать сахарам, цедрой и корицей. Сложить друг на друга. Последнюю лепешку не смазывать маслом и не посыпать сахаром. Стопку из теста накрыть и на 30 минут убрать в холодильник.
5. Аккуратно раскатать стопку в достаточно тонкий прямоугольный пласт. Острым ножом нарезать на полоски по 2 см шириной. Каждую полоску свернуть в рулетик.
6. Форму выстелить пекарской бумагой. Выложить рулетики на достаточном расстоянии друг от друга или же в форму для кексов. Оставить при комнатной температуре ещё на 40 минут.
7. Выпекать в разогретой до 180–190 C духовке 20–25 минут. Остудить, посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

#выпечка@foodrumedia