Bon Appetit | Лучшие рецепты

Bon Appetit | Лучшие Рецепты
15 августа 2014

Чечевичный суп с фрикадельками

Ингредиенты:

200 г бараньего фарша,
бараньи косточки,
1,2 литра воды
250 г красной или желтой чечевицы,
две небольшие морковки,
1 крупная луковица,
1 болгарский перец,
2 стебля сельдерея,
пара зубчиков чеснока,
оливковое масло.

Приготовление:

1. Косточки заливаем водой и готовим полчаса, снимая пену. В процеженный бульон засыпаем чечевицу и варим, пока она не разварится (20-25 минут) потеряет форму и станет мягкой.
2. Овощи режем мелкими кубиками.
3. Чеснок режем дольками.
4. В глубокой сковороде на оливковом масле 3-4 минуты обжариваем чеснок. Снимаем чеснок и жарим в ароматизированном масле овощи пока они не зарумянятся.
5. Из фарша скатываем небольшие фрикадельки и обжариваем их 6-8 минут в сковороде, в которой жарились овощи.
6. Половину овощей смешиваем с чечевичным супом. Наливаем суп в тарелки. Выкладываем сверху фрикадельки и посыпаем оставшимися овощами.

#супы@bon.appetit