Bon Appetit | Лучшие рецепты

Bon Appetit | Лучшие Рецепты
18 января 2022

Изумрудный шпинатный рулет с творожным сыром и красной рыбой

Ингредиенты:

Шпинат — 1 упаковка = 125 г
Яйца — 2 шт.
Мука — 1 ст. л.
Творожный сыр — 1,5 ст. л.
Соль — 1 щепотка
Разрыхлитель — 2 г
Творожный сыр — 150 г
Рыба красная — 150 г
Лимон — 0,33 шт.
Укроп — по желанию

Приготовление:

1. Шпинат можно взять свежий или замороженный, но сначала разморозьте и слейте жидкость. Свежий шпинат на пару минут заливаем кипятком, сливаем воду.
2. Яйца делим на белки и желтки. Белки ставим взбиваться миксером.
3. Выкладываем шпинат в блендер, измельчаем. Добавляем желтки, соль, сыр, муку, разрыхлитель, все перемешиваем.
4. Аккуратно вводим шпинатную смесь в белки и смешиваем несколько секунд до объединения.
5. Противень застилаем пергаментной бумагой. Вне зависимости от того, насколько качественный у вас пергамент, смажьте его тонким слоем растительного масла — так готовый корж точно не прилипнет.
6. Выкладываем тесто. Разравниваем ложкой или лопаткой, чтобы тесто легло равномерным слоем. Толщина: 1 см. Ставим в разогретую духовку и выпекаем при 180°С на 10 минут. Основным показателем готовности служит его вид — если нажать на бисквит пальцем, то он не только не липнет, а отлично пружинит.
7. Оставьте остывать, затем переверните на чистый лист пергамента и удалите бумагу, на которой он выпекался. Если все таки прилип, смочите тот лист, на котором выпекается корж теплой водой. Дайте ему полежать минут 5 и попробуйте снять снова.
8. Добавляем в творожный сыр, сок лимона и измельченную цедру.
9. На шпинатный пласт выкладываем творожный сыр, укроп. Поверх раскладываем тонкие ломтики рыбки по всему периметру. Сворачиваем в рулет, заворачиваем в пергамент и убираем в холодильник на 3–4 часа Если время не ждет, то оставьте в морозилке на 30–40 минут.

Приятного аппетита!

#закуски@foodrumedia