Bon Appetit | Лучшие рецепты

Bon Appetit | Лучшие Рецепты
11 января 2022

3 рецепта аппетитных супов

1. Грибной крем-суп

Ингредиенты:

Грибы лесные ассорти — 600 г
Лук репчатый — 2 шт.
Сметана — 100 г
Масло сливочное — 30 г
Масло оливковое — 1 ст. л.
Тимьян — 1 ч.л.
Бульон куриный или овощной — 1 л
Приправа грибная — 2 ст. л.
Мука — 2 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Гренки — для подачи

Приготовление:

1. Лук очистить, нарезать перьями. Грибы очистить, вымыть, обсушить на полотенце и нарезать ломтиками. Горсть самых красивых ломтиков отложить.
2. В сотейнике нагреть оливковое масло и растопить в нем сливочное. Положить лук и на среднем огне готовить лук до мягкости и румяности.
3. Добавить грибы, кроме отложенных и, помешивая, готовить минут 10, до легкой румяности. Добавить тимьян, всыпать муку, перемешать, и готовить еще 5 минут.
4. Влить бульон, всыпать грибную приправу, довести до кипения на небольшом огне, накрыть крышкой и варить 15 минут.
5. Добавить сметану, посолить, поперчить, перемешать и снять с огня.
6. Отдельно поджарить отложенные грибы до румяности. Подавать суп с гренками, поджаренными грибами и зеленью по желанию.

Источник: https://vk.cc/c9LFO6

2. Домашний рассольник

Ингредиенты:

Говяжий бульон — 2,5 л
Солёные бочковые огурцы — 6–8 шт.
Картофель средний — 3 шт.
Перловая крупа — 80 г в сухом виде
Луковица — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Томатная паста — 2–3 ст. л.
Зелень — по вкусу
Рассол — 150 мл
Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Картофель, огурцы и лук нарежьте кубиком. Морковь нарежьте кубиком или натрите на тёрке.
2. Заранее отварите перловую крупу по инструкции.
3. Картофель добавьте в бульон и варите после закипания на медленном огне под крышкой.
4. Морковь и лук зажарьте в умеренном количестве растительного масла на среднем огне до мягкости и отправьте в суп.
5. На этой же сковороде (без масла) немного зажарьте огурцы, томатную пасту, добавьте рассол и немного потушите.
6. Добавьте кислую основу в суп и варите до мягкости всех ингредиентов на медленном огне. Если нужно — добавьте соль по вкусу.
7. Последним выложите перловую крупу, добавьте зелень и подавайте со сметаной.

Источник: https://vk.cc/c9LFJI

3. Сборная солянка

Ингредиенты:

Копченая колбаса — 200 г
Сосиски — 100 г
Копчено-вареная говядина — 100 г
Бульонный кубик — 2 шт. = 20 г
Вода — 1.3 л = 1300 г
Репчатый лук — 100 г
Растительное масло — 20 г
Томатное пюре — 30 г
Маринованные огурцы — 100 г
Маслины без косточки — 12 шт. = 36 г
Сметана — 30 г
Лимон — 10 г
Соль — 5 г

Приготовление:

1. Очистите лук и нарежьте соломкой. Колбасу, сосиски, говядину и огурцы также нарежьте соломкой. Вымойте и измельчите зелень. Откройте банку маслин и слейте воду. Бульонные кубики раскрошите.
2. Обжарьте лук на разогретом масле, избегая изменения цвета (около 2 минут). Добавьте томатное пюре, перемешайте и прогрейте в течение 1 минуты.
3. Закипятите воду в кастрюле, выложите в нее раскрошенные бульонные кубики, мясные продукты, огурцы, оливки и лук с томатной пастой. Посолите суп и варите 5 минут на сильном огне.
4. Снимите с огня и дайте настояться в течение 10 минут.
Совет:
Чтобы усилить аромат копченостей, дайте супу настояться в течение 30-40 минут.
5. При подаче каждую порцию солянки дополните кружочком лимона, измельченной зеленью и сметаной.

Приятного аппетита!

#супы@foodrumedia
#лучшие_подборки@foodrumedia