Bon Appetit | Лучшие рецепты

Bon Appetit | Лучшие Рецепты
11 января 2022

Кофейный тортик

Ингредиенты:

Для бисквита:

Яйцо — 1 шт.
Банан — 0,5 шт.
Кефир 1% — 60 мл
Мука рисовая ц/з — 20 г (можно заменить пшеничной мукой)
Овсяная мука — 20 г (можно заменить пшеничной мукой)
Какао-порошок — 7 г
Ванилин — на кончике ножа
Разрыхлитель — 2 г
Подсластитель — по вкусу

Для суфле:

Ряженка 2,5% — 450 мл
Желатин — 15 г
Вода или молоко — 100 мл
Кофе растворимый — 3 г
Творог мягкий — 30 г
Йогурт греческий — 100 мл
Семена чиа — 5 г (по желанию)
Подсластитель — по вкусу

Приготовление:

1. Смешиваем все ингредиенты для бисквита, выливаем в форму (у автора силиконовая форма диаметром 17 см) и выпекаем при 180C, 15 минут.
2. Суфле. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры! Желатин залить молоком или водой, нагреть до растворения в микроволновке импульсами по 3 секунды, постоянно помешивая. Добавить кофе и перемешать.
3. Смешать все остальные ингредиенты, вылить желатиновую массу и взбить миксером на максимальной мощности 6–7 минут. Масса должна немного увеличиться и стать воздушной.
4. Сборка. В кольце по кругу закрепить ацетатную пленку. На дно выложить бисквит, туго затянуть кольцо (если туго затянуть не получилось — зафиксируйте дно и бока фольгой, чтобы верхний слой не протек). Сверху вылить суфле, убрать на ночь в холодильник.

Приятного аппетита!

#десерты@foodrumedia