Bon Appetit | Лучшие рецепты

Bon Appetit | Лучшие Рецепты
25 декабря 2021

Песочные корзинки с малиной и меренгой

Приготовление:

1. Белки отделите от желтков. Белки положите в одну миску, желтки – в другую. В миске смешайте мягкое сливочное масло, сахар и ванильный сахар. Добавьте муку, желтки и перемешайте до однородной массы.
2. Из теста скатайте колбаску, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
3. Нарежьте колбаску на кружочки. Присыпьте мукой и немного раскатайте. Выложите получившиеся кружки в формочки для корзинок, формируя дно и бортики, уберите в морозилку на 5-10 минут. Формочки достаньте из морозилки и поставьте в разогретую духовку. Выпекайте 10 минут при 180С.
4. В это время приготовьте белковый крем. Миксером взбейте яичные белки 1–2 минуты. Всыпьте к ним сахарную пудру, не прекращая взбивать. Взбивайте еще 10 минут. Добавьте лимонную кислоту, взбивайте еще пару минут. В конце добавьте крахмал и взбивайте еще 1 минуту.
Совет. Чтобы белки хорошо взбивались, все кухонные инструменты и посуда должны быть чистыми и сухими.
5. Готовые корзиночки достаньте из духовки. Затем внутрь корзиночек выложите малиновое варенье, а сверху – взбитые белки.
6. Запекайте корзинки с кремом 40–50 минут в духовке при 140С. Меренга должна получиться слегка кремовой. Перед подачей охладите десерт.
Совет. Крем может немного осесть, но на вкус десерта это не повлияет.
7. Украсьте десерт шоколадным сиропом и гранатом. Немного сиропа можно полить и на тарелку.

Приятного аппетита!

#выпечка@foodrumedia