Bon Appetit | Лучшие рецепты

Bon Appetit | Лучшие Рецепты
23 октября 2021

Фадж

Английский вариант молочного ириса

Ингредиенты:

Сливочное масло — 100 г
Сливки — 300 мл
Сахар — 450 г
Ванильная эссенция — по вкусу
Молоко — для подачи
Кофе — для подачи

Приготовление:

1. Застелите противень для запекания пергаментом. Подготовьте кулинарный термометр.
Совет: ванильный экстракт можно заменить ванильным сахаром или ванилином. 1 ч. л. экстракта — это 15 г ванильного сахара и 0,5 г ванилина.
2. Поставьте небольшую кастрюльку на средний огонь. Влейте сливки, добавьте масло, всыпьте сахар. Доведите до кипения, помешивая. Смесь должна быть сварена до карамельного состояния. После закипания варите 10 минут, не переставая мешать. Проверьте градусником температуру массы. Когда она достигнет 90–95 C, уберите с огня. Оставьте на 5 минут. Добавьте ванилин. Перемешайте.
3. Молочную пасту выложите на противень, разровняйте. Оставьте для остывания на 1 час.
Совет: чтобы определить температуру горячей молочной пасты, пользуйтесь специальным кулинарным термометром или термощупом.
4. Нарежьте фадж на порционные кусочки (квадратики), подавайте вместе с молоком, кофе.

Приятного аппетита!

#десерты@foodrumedia