Bon Appetit | Лучшие рецепты

Bon Appetit | Лучшие Рецепты
12 сентября 2021

Термин дня: заколеровать

Сегодня расскажем про важное слово, которое обозначает финальный штрих во время приготовления блюда.

Заколеровать — значит придать изделию красивый внешний вид. Этот термин часто используется среди поваров. Обычно так говорят о мучных или мясных блюдах, у которых блеклый вид, и они нуждаются в золотистой корочке для повышения аппетита. Корочка называется «колер», отсюда и название действия.

Колеровка — дело деликатное, поскольку лишние секунды в разгоряченной духовке могут пересушить блюдо или придать некрасивый коричневый цвет.

#интересно_знать@foodrumedia