Фотострана » Интересные страницы » Кулинария и рецепты » Bon Appetit | Лучшие рецепты » Гравлакс, или малосольный лосось
![Гравлакс, или малосольный лосось.Ингредиенты:Филе лосося на коже — 1 кгДля маринада:Соль — 1 ст. ...](https://i01.fotocdn.net/s215/6f320bf4635321ac/public_pin_m/2919410301.jpg)
![Гравлакс, или малосольный лосось.Ингредиенты:Филе лосося на коже — 1 кгДля маринада:Соль — 1 ст. ... - 2](https://i01.fotocdn.net/s215/efff34fd5c965545/public_pin_m/2919410302.jpg)
![Гравлакс, или малосольный лосось.Ингредиенты:Филе лосося на коже — 1 кгДля маринада:Соль — 1 ст. ... - 3](https://i01.fotocdn.net/s215/d6ddeaa0461ae8f5/public_pin_m/2919410303.jpg)
![Гравлакс, или малосольный лосось.Ингредиенты:Филе лосося на коже — 1 кгДля маринада:Соль — 1 ст. ... - 4](https://i01.fotocdn.net/s215/d81be171d49321a5/public_pin_m/2919410304.jpg)
Гравлакс, или малосольный лосось
Ингредиенты:
Филе лосося на коже — 1 кг
Для маринада:
Соль — 1 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Укроп — 3 больших пучка
Водка — 2 ст. л.
Приготовление:
1. Тщательно обсушите рыбу бумажным полотенцем. Пинцетом удалите все кости.
2. Отмерьте соль и сахар в зависимости от веса филе и смешайте. Укроп очень мелко нарежьте.
3. Разложите на рабочей поверхности пищевую пленку и положите филе кожей вниз. Сбрызните филе водкой, посыпьте солью с сахаром, а потом выложите укроп ровным слоем.
4. Заверните рыбу в пленку и уложите в контейнер или на поднос. Прижмите доской и придавите небольшим грузом. Оставьте при комнатной температуре на 4 часа, а затем уберите в холодильник минимум на 24 часа.
5. Перед подачей стряхните укроп и промокните филе бумажными полотенцами. Чтобы нарезать рыбу тонкими ломтиками, возьмите тонкий длинный нож и начинайте срезать кусочки, начиная с хвостовой части. Держите нож под углом в 45° к рабочей поверхности, а когда дорежете почти до кожи, нож должен двигаться почти горизонтально. Старайтесь оставлять темный слой на коже, чтобы ломтики выглядели аппетитно.
Приятного аппетита!
#рыба@bon
войдите, используя
или форму авторизации