Bon Appetit | Лучшие рецепты

Bon Appetit | Лучшие Рецепты
21 февраля 2021

Густои сливочныи суп с форелью горячего копчения

Ингредиенты:

Сливочное масло — 2 ст. л.
Нарезанныи лук — 1 шт.
Нарубленные морковки — 3 шт.
Нарезанные стебли сельдерея — 3 шт.
Нарубленные зубчики чеснока — 2 шт.
Соль — 2 ч. д.
Мука — 2 ст. л.
Белое сухое или полусухое вино — 120 мл
Сухой тимьян — 1 ч. л.
Рыбный бульон — 700 мл
Цветная капуста, разобранная на мелкие соцветия — 300 г
Небольшие картофелины, нарезанные кубиками — 3 шт.
Замороженная кукуруза — 250 г
Молоко — 500 мл
Черныи перец — по вкусу
Форель горячего копчения — 240 г
Нарубленныи шнитт-лук — для подачи

Приготовление:

1. В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло, обжарьте на нем лук, морковь, сельдереи и чеснок в течение 5 минут, посолите овощи.
2. Добавьте муку, перемешаите овощи, жарьте еще минуту.
3. Добавьте вино и хорошо перемешаите.
4. Добавьте тимьян, бульон, цветную капусту и картофель, накроите кастрюлю крышкои, доведите до кипения, уменьшите огонь и готовьте 20 минут.
5. Перелеите половину супа и переложите всю цветную капусту в большую миску, измельчите погружным блендером, верните измельченныи суп в кастрюлю.
6. Добавьте молоко, кукурузу и копченую форель, готовьте еще 5 минут.
7. Добавьте оставшиеся соль и перец, перемешаите.
8. Разлеите суп по тарелкам, посыпьте шнитт-луком.

Приятного аппетита!

Автор: Gina Homolka (skinnytaste)

#супы@bon