Bon Appetit | Лучшие рецепты

Bon Appetit | Лучшие Рецепты
25 января 2021

Маринованные шампиньоны по-корейски

Ингредиенты:

Грибы шампиньоны — 450 г
Масло растительное — 50 г
Морковь — 2 шт.
Кориандр — 0,5 ч. л.
Сахар — 20 г
Паприка — 0,5 ч. л.
Чеснок — 3 зубчика
Перец черный молотый — 0,5 ч. л.
Петрушка свежая — по вкусу
Лавровый лист — 2 шт.
Соль — 0,5 ч. л.
Лук репчатый — 1 шт.
Уксус 9% — 20 мл

Приготовление

1. Грибы помыть, переложить в кастрюлю, залить водой и добавить лавровый лист. Кастрюлю поставить на огонь, довести до кипения и варить 15 минут. Для приготовления маринованных шампиньонов по-корейски лучше выбирать свежие молодые грибочки диаметром не более 2.5–3 см. Если грибы будут больше, то их необходимо порезать пополам, чтобы они хорошо промариновались.
2. Морковь почистить и натереть на терке для корейской морковки. Если у вас нет такой — морковь можно натереть на обычной крупной терке.
3. Репчатый лук и чеснок почистить. Лук нарезать полукольцами, а чеснок пропустить через чеснокодавилку.
4. Лук и чеснок переложить к моркови, добавить сахар и соль. Все ингредиенты перемешать и хорошо помять руками, чтобы морковь дала сок.
5. Отварные грибы откинуть на дуршлаг и дать им немного остыть.
6. В миску к моркови добавить все специи, влить масло и уксус, добавить мелко рубленную зелень, перемешать. В миску добавить остывшие грибы, перемешать. Емкость закрыть крышкой и убрать в холодильник на сутки для маринования. Время от времени, открывая холодильник, емкость необходимо встряхивать, тем самым перемешивая ингредиенты.
7. Такие маринованные шампиньоны по-корейски могут храниться в холодильнике до 5 дней.

Приятного аппетита!

#закуски@bon