Bon Appetit | Лучшие рецепты

Bon Appetit | Лучшие Рецепты
17 января 2021

Нежнейший суп-пюре из цветной капусты, кокосового молока и пряностей 

Ингредиенты на 4 порции:

Капуста цветная (соцветия, чистый вес без кочерыжки) — 500 г
Масло сливочное — 50 г
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Вода горячая — 0,5 литра
Кориандр молотый — 0,25 ч. л.
Кумин молотый — 0,25 ч. л.
Куркума — 0,25 ч. л.
Перец чили молотый — по вкусу
Соль — по вкусу
Кокосовое молоко — 200 мл
Кинза, рубленные орехи — для подачи

Приготовление:

1. В кастрюле, где будете варить суп, растопить сливочное масло, положить мелко нарезанный репчатый лук и чеснок, обжарить до мягкости овощей.
2. Добавить в кастрюлю соцветия капусты, залить горячей водой, дать закипеть, всыпать все специи, соль, перец. Варить с момента закипания минут пятнадцать, до готовности капусты.
3. Суп перелить в блендер и пробить до состояния супа-пюре (лучше делать это в большом блендере с насадкой нож — консистенция супа получается более нежная, кремовая и шелковистая, автор не советует использовать погружной блендер, т.к. он не пробивает пюре до «шелкового» состояния, оставляя мелкие не измельченные части)
4. Суп-пюре перелить обратно в кастрюлю, влить кокосовое молоко, довести до кипения, постоянно помешивая (чтобы пюре не пристало ко дну), попробовать на соль (досолить по надобности), снять с огня. Не заменяйте кокосовое молоко на сливки — это изюминка супа!
5. Суп разлить по тарелкам, присыпать свежей зеленью (у меня кинза) и обжаренными орехами.

Приятного аппетита!

Автор: venera_os

#супы@bon