Bon Appetit | Лучшие рецепты

Bon Appetit | Лучшие Рецепты
8 января 2021

ПП-пастрома

Ингредиенты:

Филе индеики или куринои грудки — 700 г
Вода — 750 мл
Соль — 1,5 ст. л
Мед — 1 ст. л
Лимонныи сок — 1 ст. л.
Кориандр, зерна — 1 ч. л.
Гвоздика или анис — 1 шт.
Лавровыи лист — 1–2 шт.

Для маринада:

Соевыи соус — 2 ст. л.
Оливковое масло — 2 ст. л.
Сушеный чеснок — 0,5 ч. л.
Паприка — 0,5 ч. л.
Красныи перец — 1 щепотка
Тимьян — 0,5 ч. л.
Черныи перец — 0,25 ч. л.

Приготовление:

1. В глубокую миску налить фильтрованную воду, добавить соль, лимонный сок, кориандр и гвоздику (потолочь немного, чтобы они отдали свои вкусу), лавровыи лист, мед (развести в капле теплои воды, чтобы он растворился).
2. В рассол выложить мясо и оставить на 40 минут.
3. Приготовить маринад: смешать все ингредиенты в миске.
4. Мясо достать из рассола и обмакнуть бумажным полотенцем. Натереть филе маринадом, убирать в форму с фольгои и закрыть пищевои пленкои. Оставить на 1 час мариноваться.
5. Через 1 час снять пленку и убирать форму с мясом в разогретую до 180С духовку на 15 минут.
6. Через 15 минут выключить духовку и, не открывая ее, оставить в духовке мясо до полного остывания на 3–4 часа.
7. Готовое мясо хранить в холодильнике.

Приятного аппетита!

Автор: katya_grif

#закуски@bon