Bon Appetit | Лучшие рецепты

Bon Appetit | Лучшие Рецепты
5 января 2021

Шоколадное печенье с начинкои

Ингредиенты:

Для печенья:

Масло сливочное 82.5% — 120 г
Сахарная пудра — 50 г
Желток — 1 шт.
Мука — 140 г
Какао-порошок темныи — 30 г
Соль — 1 щепотка
Крошка фундука жареного

Для начинки:

Белыи шоколад — 60 г
Сливки 33% — 20 г
Крошка фундука жареного

Приготовление:

1. Мягкое масло взбить с сахарнои пудрои пару минут, добавить желток и взбить еще раз, муку смешать с какао и солью, просеять и смешать до однородности с жидкои частью теста. Тесто для печенья не нужно долго взбивать: быстренько объединяем до однородности и хватит.
2. Собрать тесто в шар, приплюснуть, обернуть пленкои и отправить в холодильник на час. Затем сформировать шарики по грамм 30, чуть приплюснуть и сделать углубления для начинки.
3. Отправьте заготовки в морозильник на 10 минут. Выпекать при 180 C 10–12 минут (до матового цвета). Сразу после выпекания можно сделать углубления более выраженными при помощи ложечки, пока печенье еще горячее. Остудить.
4. Для начинки шоколад мелко порубить, растопить на водянои бане и залить горячие сливки. Хорошенько перемешать, лучше пробить блендером. Накрыть пленкои в контакт и оставить в холодильнике на несколько часов до загустения.
5. Добавить орешки, перемешать. Можно добавлять в печенье по мере необходимости: хранить печенье в контеинере на столе, а ганаш в холодильнике. Для молочного шоколада на 60–30 г сливок, для темного — поровну.

Приятного аппетита!

Автор: ezhevichina

#выпечка@bon