Bon Appetit | Лучшие рецепты

Bon Appetit | Лучшие Рецепты
5 января 2021

Шоколадный торт с черносливом 

Ингредиенты:

Для бисквита:

Яйцо — 5 шт.
Мука — 220 г
Разрыхлитель — 10 г
Соль — 1 щепотка
Растительное масло — 180 мл
Вода — 120 мл
Какао-порошок — 30 г
Сахар — 300 г

Для крема:

Сливочное масло — 200 г
Маскарпоне — 300 г
Темный шоколад — 200 г
Сливки 33% — 150 мл
Сахарная пудра — 150 г
Чернослив — 200 г
Коньяк (ликер, апельсиновый сок) — 100 мл

Для шоколадной глазури:

Тёмный шоколад — 80 г
Сливки 33% — 80 г

Для пропитки:

Эспрессо (холодный, не сладкий) — 200 мл

Приготовление:

1. Бисквит. В ковш всыпать 200 г сахара, какао, влить воду, растительное масло. Поставить на огонь, дать закипеть (помешивая), снять с огня.
Полностью остудить.
2. Миксером взбить 5 яиц до пышной массы. Постепенно всыпать 100 г сахара и взбить ещё минут 10 на сильной скорости. Во взбитые яйца влить остывшую шоколадную смесь, перемешать лопаточкой до однородной массы.
3. В муку всыпать соль, разрыхлитель, перемешать. Всыпать мучную смесь в яичную, перемешать лопаточкой до однородного теста.
4. Противень из духовки застелить бумагой для выпечки, перелить туда тесто. Выпекать в нагретой духовке до 180 C 25–30 минут.
5. Готовый бисквит полностью остудить. Подровнять бока и разрезать на три одинаковых прямоугольных коржа. Обрезанные бока бисквита в блендере измельчить в крошку.
6. Крем. Чернослив замочить коньяком за 2 часа до приготовления. Поломанный шоколад залить горячими сливками, минуточку дать подтаять и перемешать силиконовой лопаткой до гладкой шоколадной массы. Размягченное сливочное масло взбиваем миксером 2 минуты. Всыпать сахарную пудру, взбить в пышную воздушную массу. Добавить маскарпоне, влить остывший шоколад, взбить до однородного пышного крема.
7. Собрать торт. Корж положить на противень, пропитать кофе, промазать кремом, положить чернослив. Положить второй корж, пропитать кофе, промазать кремом, положить чернослив. Сверху положить третий корж, пропитать кофе, промазать верх и бока кремом. Промазанный бисквит убрать в холодильник на 30 минут.
8. Шоколадная глазурь. Тёмный шоколад залить горячими сливками, перемешать до гладкого шоколадного соуса. Вылить шоколадную глазурь на холодный торт, равномерно распределить по верхнему коржу. Бока торта украсить бисквитной крошкой.

Приятного аппетита!

Автор: venera_os

#десерты@bon