Bon Appetit | Лучшие рецепты

Bon Appetit | Лучшие Рецепты
17 ноября 2020

Киш с курицей и помидорами черри

Ингредиенты:

Для теста:

Мука — 170 г
Сливочное масло — 85 г
Ледяная вода или молоко — 2 ст. л.
Соль — ч. л.

Для начинки:

Куриное филе — 350 г
Луковица — 1 шт.
Растительное масло — 2–3 ст. л.
Соль, черный молотый перец — по вкусу

Для заливки:

Сметана — 200 г
Сливки 33% — 150 г
Твёрдый сыр — 130 г
Яйцо — 1 шт.
Тимьян
Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Очень холодное масло натереть на терке, макая в муку, перетереть масло с мукой в крошку.
2. Добавить соль и воду, быстро замесить тесто. Оно может быть неоднородным, но долго месить не надо.
3. Завернуть тесто в пленку, положить в холодильник на 30 минут или на ночь.
4. На разогретую сковороду влить масло и выложить лук, порезанный четверть кольцами, обжарить до румяного цвета.
5. Добавить куриное филе, порезанное маленькими кусочками, 2–2,5 см, перемешать. Обжарить на среднем огне, затем уменьшить огонь до малого и потушить до готовности, в конце посолить, поперчить, слегка остудить.
6. Нагреть духовку до 200 °C.
7. Тонко раскатать тесто между двумя листами пергамента по размеру формы диаметром 23 см и с учетом бортиков.
8. Выложить тесто в форму (смазывать не надо), наколоть вилкой.
9. Запечь корж в духовке в течение 15 минут.
10. Выложить в заготовку куриное филе с луком.
11. Приготовить заливку: яйцо слегка взбить, добавить сметану и сливки, специи, перемешать.
12. Сыр натереть на терке, добавить в сливочную смесь, перемешать.
13. Вылить заливку на куриное филе, разровнять.
14. Помидоры разрезать пополам, разложить сверху заливки, слегка вдавить.
15. Запекать при температуре 180 °C 45–50 минут до зарумянивания.

Приятного аппетита!

Автор: pryanishki

#выпечка@bon