Bon Appetit | Лучшие рецепты

Bon Appetit | Лучшие Рецепты
17 сентября 2020

Соусы на любой вкус 

1. Соус "Чимичурри"

Ингредиенты:

Петрушка — 1 большой пучок
Оливковое масло Extra virgin — 100–120 г
Чеснок — 3–4 зубчика
Орегано (сушенный) — ч. л.
Чили (хлопья) — ч. л.
Винный уксус — 40–50 г
Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Зелень вымыть и просушить
2. Чеснок очистить.
3. В блендер сложить зелень, орегано и чеснок. Добавить перец чили, щепотку соли, винный уксус и оливковое масло.
4. Пробить блендером до желаемого состояния (может быть более или менее однородный).

Автор: birosss

2. Соус "Альфредо"

Ингредиенты:

Молоко — 1,5 стак.
Сливочное масло — 2 ст. л.
Мука — 2 ст. л.
Сыр — 80–100 г
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу

Приготовление:

1. В мерный стакан налейте молоко и разогрейте его в микроволновой печи или на плите, чтобы оно было слегка теплое.
2. Сковороду поставьте на огонь, выложите сливочное масло и растопите его.
3. Добавьте муку и хорошенько перемешайте.
4. Готовьте содержимое сковороды около 1 минуты.
5. Влейте стакана молока и перемешайте венчиком.
6. Влейте еще 0,5 стакана молока, снова размешайте.
7. Влейте оставшееся молоко в сковороду.
8. Хорошенько размешайте венчиком, чтобы не было комочков. Варите соус около 3–5 минут.
9. На крупной терке натрите сыр и отправьте в соус.
10. Перемешайте все до растворения сыра.
11. Готовый соус по вкусу посолите и поперчите, еще раз перемешайте.
12. Вылейте соус в форму и подавайте сразу, а его остатки остудите и храните в холодильнике.

3. Острый корейский соус

Ингредиенты:

Острый красный перец — 175 г
Болгарский перец красный — 175 г
Чеснок — 25 г
Кориандр — 0,5 ч. л.
Соль — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Зубчики чеснока очистите от кожуры.
2. У острого перца чили отрежьте хвостик, затем нарежьте кружочками.
3. Болгарский перец очистите от семян и перегородок, нарежьте ломтиками среднего размера.
4. Измельчите чеснок и перцы в мясорубке. Добавьте соль и кориандр. Перемешайте.

Автор: Катерина

4. Густой томатный соус для пиццы

Ингредиенты:

Оливковое масло — 2 ст. л.
Чеснок — 1 зубчик
Томаты консервированные или свежие — 800 г
Томатная паста — 170 г
Сахар — 0,5 ст. л.
Соль — 0,5–1 ч. л.
Базилик сушеный — 1 ч. л.
Сушеный орегано — 0,5 ч. л.
Молотый черный перец — по вкусу
Красный перец — по вкусу

Приготовление:

1. В сотейнике разогрейте растительное масло. Очистите чеснок и натрите его на терке, добавьте в хорошо разогретое масло. Обжаривайте 1–2 минуты, не больше.
2. Добавьте очищенные от кожуры и измельченные в пюре томаты, томатную пасту, сахар, соль, базилик, орегано, по щепотке черного и красного перца.
3. Перемешайте все ингредиенты в сотейнике, затем накройте крышкой и поставьте на огонь.
4. Варите соус после закипания 15–20 минут на слабом огне.
5. Готовый соус используйте сразу или остудите и храните в холодильнике.

5. Сметанно-чесночный соус

Ингредиенты:

Сметана 10–15% — 300 г
Чеснок — 3–4 зубчиков
Горчица — 0,5–1 ч. л.
Лимонный сок — 1–2 ч. л.
Укроп — 1 пучок
Петрушка —1 пучок
Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Зелень тщательно помойте и обсушите бумажным полотенцем.
2. В сметану выложите рубленый мелко чеснок, горчицу и лимонный сок.
3. Затем добавьте рубленую зелень. Тщательно перемешайте, посолите по вкусу и дайте соусу настояться 7–10 минут.

6. Голландский соус

Ингредиенты:

Яичные желтки — 3 шт.
Соль — 0,25 ч. л. или по вкусу
Черный перец — 1 щепотка
Лимонный сок — 1 ст. л. или по вкусу
Сливочное масло — 125 г

Приготовление:

1. С помощью блендера смешайте яичные желтки, соль, перец и лимонный сок.
2. Разогрейте сливочное масло в микроволновой печи до полного растапливания (можно растопить сливочное масло в маленькой кастрюле, пока оно не начнет пениться).
3. Включите блендер на высокую скорость в течение 3–5 секунд. Во время работы блендера аккуратно влейте растопленное сливочное масло тонкой струей. Соус начнет густеть. Готово.

Приятного аппетита!

#соусы@bon
#лучшие_подборки@bon