Bon Appetit | Лучшие рецепты

Bon Appetit | Лучшие Рецепты
26 августа 2020

Пирожки с несладкой начинкой

1. Творожные пирожки с луком и яйцом

Для теста на 15–16 пирожков (55–60 г теста на 1 шт.):

Творог 5–9% — 250 г
Сметана 15–20% — 150 г
Мука — 450 г
Яйцо — 2 шт.
Сода — ч. л.
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Растительное масло — для жарки

Для начинки:

Куриные яйца — 5–6 шт.
Зеленый лук — 1 небольшой пучок
Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Творог перетереть через сито.
2. К творогу добавить соль, соду и сметану, перемешать, можно миксером.
3. К творожной массе добавить яйца, сахар, взбивать миксером пару минут.
4. Частями добавить просеянную муку, перемешать ложкой в чаше.
5. Выложить смесь на присыпанный мукой стол и замесить мягкое, эластичное тесто. Если тесто будет сильно липнуть к рукам, добавить муки, но не стоит забивать мукой тесто, оно должно остаться мягким.
6. Тесто скатать в шар. Оно готово, но чтобы с тестом было легче работать, лучше оставить его в чаше под пищевой пленкой на 10–15 минут.
6. Тем временем приготовить начинку. Яйца сварить, очистить от скорлупы, мелко нарезать. Зеленый лук мелко нарезать и смешать с яйцами.
7. Тесто поделить на равные части, скатать шарики и накрыть полотенцем, чтобы не заветрились.
8. На присыпанном мукой столе раскатать шарик в пласт, выложить в центр начинку и защипнуть кверху края, собрать мешочек и пальцем придавить края вниз пирожка, чтобы получилась небольшая вмятина, округлить пирожок.
9. Сформировать все пирожки. Не забывайте накрывать сырые пирожки полотенцем, чтобы тесто не заветрилось.
10. Налить в широкую и глубокую сковородку растительное масло, разогреть его, выложить партию пирожков и жарить с двух сторон на среднем огне до зарумянивания.

Автор: elena_photofood

2. Пирожки с моцареллой и курицей

Ингредиенты:

Пресное дрожжевое тесто — 300 г
Моцарелла (мини-шарики) — 150 г
Куриное мясо — 400 г
Соль, пряности — по вкусу
Растительное масло — для жарки
Куриное яйцо — перед выпеканием

На 100 г — 235 ккал

Приготовление:

1. Нарежьте мясо небольшими кусочками.
2. Обжарьте на раскаленном масле и приправьте.
3. Смешайте остывшее мясо с шариками моцареллы.
4. Тесто поделите на равные части.
5. Раскатайте в лепешки и распределите начинку.
6. Защипните края теста.
7. Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментом.
8. Смажьте поверхность теста взбитым яйцом.
9. Запекайте (200 C) 20 минут.

3. Ленивый бурек с тыквой

Ингредиенты на 5 шт.:

Армянский бездрожжевой лаваш — 215 г
Тыква — 450 г
Подсластитель — 3 г
Корица — 1 щепотка
Яйцо — 1 шт.

Приготовление:

1. Тыкву запечь в микроволновке до мягкого состояния (можно в духовке).
2. Выложить в блендер, добавить к ней подсластитель и корицу, взбить до состояния каши.
3. Лаваш разрезать на прямоугольники, примерно 15 на 30 см, выложить на край начинку, свернуть в трубочку и далее свернуть «улиткой».
4. Пирожки выложить на противень, смазать взбитым яйцом и выпекать в духовке при 180C минут 15, до румяности.

Автор: belyashek_pp

4. Пирожки с курицей и картофелем

Ингредиенты:

Для песочного теста:

Мука — 340 г
Сливочное масло — 160 г
Сметана — 180 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Соль — по вкусу

Для начинки:

Куриное филе — 500 г
Картофель — 1 крупный клубень
Луковица — 1 шт.
Бекон — 140 г
Зелень — по вкусу
Оливковое масло — 1 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу

Приготовление:

1. Муку смешать с разрыхлителем и солью, просеять. Добавить масло комнатной температуры и сметану. Перемешать ложкой, затем вымесить руками, скатать тесто в шар и убрать на пол часа в холодильник.
2. Для начинки мелко порезать куриное филе, картофель, бекон, зелень и лук. Приправить начинку, добавить масло и тщательно перемешать.
3. Разделить тесто на 16 кружков, каждый кружок раскатать, выложить в центр начинку, скрепить края так, чтобы образовался треугольник с дыркой по центру.
4. Запекать в несколько партий 25 минут при температуре 220С.

Автор фото: lapsha_foodphoto
Автор рецепта: natalieokoneshnikova

5. Домашние пирожки с зеленым луком и вареным яйцом

Ингредиенты:

Замороженное слоеное дрожжевое тесто — 800 г
Яйца — 4 шт.
Зеленый лук — 500 г
Сливочное масло — 70 г
Растительное масло — 1–2 ст. л.
Мука для раскатывания теста — 1 ст. л.
Соль — по вкусу
Молотый черный перец — по вкусу

Приготовление:

1. Для приготовления пирожков с яйцом и зеленым луком замороженное слоеное тесто выньте из упаковки, прикройте пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре до тех пор, пока оно полностью не оттает.
2. Для начинки пирожков три яйца поместите в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Варите 10 минут. Воду слейте, яйца охладите проточной водой и очистите.
3. Зеленый лук для начинки пирожков вымойте проточной холодной водой и хорошо обсушите, разложив на бумажном полотенце. Затем нарежьте лук маленькими колечками.
4. Сливочное масло растопите. Яйца мелко порубите или разомните толкушкой, которую вы используете для приготовления картофельного пюре. Перемешайте с зеленым луком и сливочным маслом. Посолите и поперчите.
5. Тесто выложите на стол, подпыленный мукой, и раскатайте в пласт толщиной 5–7 мм. Стаканом или специальными формочками вырежьте круглые лепешки диаметром около 10 см.
6. Распределите по лепешкам из теста приготовленную ранее начинку из зеленого лука с яйцами. Сложите пополам, края тщательно защипайте. Противень смажьте растительным маслом и выложите на него пирожки.
7. Духовку нагрейте до 220°C. Пирожки с яйцом и зеленым луком смажьте оставшимся сырым яйцом с помощью кисточки. Выпекайте в течение 20–25 минут. Сразу подайте на стол.

Автор: журнал "ГастрономЪ"

Приятного аппетита!

#выпечка@bon
#лучшие_подборки@bon