Bon Appetit | Лучшие рецепты

Bon Appetit | Лучшие Рецепты
22 августа 2020

Пять блюд из говядины 

1. Жаркое из говядины с зеленым луком

Ингредиенты:

Говядина — 500 г
Картофель — 800 г
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Помидоры — 1 шт.
Томатный сок — 200 мл
Лавровый лист — 1 шт.
Растительное масло — 100 мл
Соль — по вкусу
Специи — по вкусу
Зеленый лук — по вкусу

Приготовление:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты.
2. Налейте в сковороду немного масла, нагрейте и выложите мясо, нарезанное одинаковыми кусочками.
3. Обжарьте мясо со всех сторон до появления легкой румяной корочки, добавьте немного воды и тушите, накрыв сковороду крышкой на небольшом огне 40 минут. Добавьте нарезанный полукольцами лук и крупно нарезанную морковь.
4. Обжаривайте все вместе около пяти минут. Добавьте нарезанный кубиками помидор, предварительно сняв с него шкурку и влейте томатный сок. Накройте сковороду опять крышкой и тушите мясо с овощами на небольшом огне 30 минут.
5. В самом конце добавьте крупно нарезанный картофель. Предварительно картофель обжариваем на другой сковороде до полуготовности. Картофель приобретет золотистый цвет и на вкус станет намного вкуснее и нежнее. Так же добавьте к мясу с овощами лавровый лист, соль и специи по вкусу.
6. Долейте горячей воды. Количество воды зависит от желаемой консистенции жаркого, кто-то любит погуще, а кто-то наоборот.
7. Накройте сковороду крышкой и на небольшом огне продолжайте тушить жаркое около 10 минут, пока картофель не станет мягким. Готовое блюдо обильно посыпьте рубленным зеленым луком.
8. Подавайте готовое жаркое из говядины с зеленым луком сразу же, пока блюдо горячее и ароматное.

Автор: Саша Кружко

2. Тушёная говядина с овощами

Ингредиенты:

Оливковое масло — 2 ст. л
Говядина, нарезать небольшими кусочками — 1 кг
Лук репчатый, нарезать кубиками — 1 шт.
Чеснок, измельчить — 2 зубчика
Томатная паста — 55 г
Сухое красное вино — 250 мл
Вода — 1 л
Лавровый лист — 2 шт.
Картофель, очистить и нарезать кубиками — 250 г
Морковь, очистить и нарезать кубиками — 250 г
Сельдерей, нарезать кубиками — 250 г
Горошек замороженный — 150 г
Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Нагрейте большую кастрюлю на среднем огне. Добавьте 1 ст. л. масла и обжарьте говядину двумя порциями, используя оставшуюся столовую ложку масла для второй партии.
2. Выложите всё мясо обратно в кастрюлю и добавьте лук и чеснок. Обжаривайте до прозрачности, около 5 минут.
3. Добавьте томатную пасту и обжаривайте до ароматности, часто помешивая, пару минут.
4. Влейте вино и продолжайте готовить, пока алкоголь не испарится.
5. Добавьте воду, лавровый лист и картофель. Посолите/поперчите по вкусу. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варить в течение 45 минут.
6. Добавьте в кастрюлю морковь и сельдерей и продолжайте варить еще 20 минут.
7. Добавьте горох и готовьте ещё 10 минут или пока овощи не станут мягкими, а мясо очень нежным.
8. Попробуйте и при необходимости добавьте специи по вкусу.
9. Подавайте с хрустящим хлебом, предварительно посыпав блюдо петрушкой.

3. Бефстроганов

Одно из самых вкусных мясных блюд

Ингредиенты:

Говядина (вырезка или длиннейшая мышца спины) — 400 г
Лук репчатый — 2 шт.
Сметана —150–200 г
Сливочное масло — 50 г
Растительное масло — 3 ст. л.
Мука — 1 ст. л.
Томатный соус или томатная паста — 1–2 ст. л.
Зелень петрушки — по вкусу
Соль — по вкусу
Свежемолотый перец — по вкусу

Приготовление:

1. Мясо вымыть, хорошо обсушить бумажными полотенцами и нарезать ломтиками, толщиной 5–7 мм. Вместо говядины можно приготовить бефстроганов из свиной вырезки или корейки.
2. Положить мясо между двумя слоями пищевой пленки (или в пакет) и тонко отбить.
3. Отбивные нарезать тонкой соломкой поперек волокон.
4. Лук очистить и нарезать четвертькольцами.
5. В сковороде разогреть 30 г сливочного масла и 2 ст. л. растительного, выложить лук, посолить, поперчить и обжарить до мягкости на медленном огне, периодически помешивая.
6. Обжаренный лук посыпать мукой и перемешать. К луку добавить сметану и томатный соус (по вкусу), перемешать.
7. Довести до кипения влить немного воды (столько, чтобы соус не был слишком густым или жидким) и перемешать.
8. Соус немного уварить, постоянно помешивая, чтобы получить желаемую густоту и однородную консистенцию. Посолить и поперчить.
9. Чистую сковороду хорошо разогреть, растопить оставшееся сливочное масло (20 г) и 1 ст. л. растительного масла.
10. Выложить мясо (мясо можно обжаривать не все сразу, а небольшими порциями, но не обязательно). Обжарить 3–4 минуты, до готовности, посолить и чуть поперчить. Переложить обжаренное мясо к соусу. Перемешать и тушить еще 2-3 минуты на медленном огне (или до мягкости мяса).
11. Бефстроганов довести до вкуса, добавив, при необходимости, соль, перец, кетчуп или сметану. На гарнир подать картофельное пюре, отварной картофель, макароны или рис.
12. При подаче посыпать рубленой зеленью петрушки.

Автор: Олеся (Готовим дома)

4. Стир-фрай из говядины с болгарским перцем

Ингредиенты:

Растительное масло — 2 ч. л.
Красный болгарский перец, очистить и нарезать — 1 шт.
Зеленый болгарский перец, очистить и нарезать — 1 шт.
Говядина, тонко нарезать — 400–500 г
Сушеный чеснок — 2 ч. л.
Имбирь — 1 ч. л.
Соевый соус — 0,25 стак.
Сахар — 1,5 ст. л.
Вода — 0,25 стак.
Кукурузный крахмал — 1,5 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу

Приготовление:

1. На разогретом масле (1 ч. л.) обжарьте нарезанный перец до мягкости (около 3–4 минуты). Извлеките перец со сковороды.
2. Говядину нарежьте, приправьте солью и перцем. Налейте в сковороду 1 ч. л. масла, увеличьте огонь до максимума и выложите говядину. Обжарьте 5–6 минут до корочки.
3. Добавьте чеснок и имбирь, обжарьте 30 секунд.
4. Смешайте соевый соус, сахар, воду и кукурузный крахмал.
5. Верните перец на сковороду и залейте соусом, доведите до кипения и готовьте около 2–3 минут (до загустения). Подавайте горячим.

Автор: Sara Welch

5. Азу потатарски

Ингредиенты:

Говядина — 500 г
Лук репчатый — 5 шт.
Соленые огурцы — 3 шт.
Томатная паста — 2 ст. л.
Картофель — 1 кг
Мясной бульон — 1 стак.
Чеснок — 3 зубчика

Приготовление:

1. Мясо промыть, нарезать соломкой и слегка обжарить в казане в разогретом растительном масле.
2. Добавить порезанный тонкими полукольцами лук и обжаривать, пока он не станет мягким.
3. Добавить томатную пасту, мелко нарезанные или тертые на крупной терке огурцы. Залить водой или бульоном и тушить под крышкой до полной готовности мяса.
4. В отдельной сковороде обжарить нарезанный соломкой картофель.
5. Когда картофель будет почти готов, переложить его в казан с тушеным мясом, добавить соль, перец, лавровый лист и пропущенный через чеснокодавилку или мелко порезанный чеснок.
6. Осторожно перемешать и тушить картофель с мясом до готовности примерно 5–7 минут.

Автор: Галина Хафизова (eda ru)

Приятного аппетита!

#горячее@bon
#лучшие_подборки@bon